丝袜奶茶真的可以用丝袜泡

摘要：“餐厅一般用密度似丝袜的网袋，白领在家DIY真的可以用丝袜，做出来的奶茶又香又滑。”在香港餐饮业“浸淫”40年的Pe-ter笑呵呵地说，不过，餐厅的奶茶师傅有独特的制作要求，学会了就可以DIY出地道港式feel

　　

港式丝袜奶茶

港式丝袜奶茶，真的是用丝袜过滤茶渣吗？酷爱港式丝袜奶茶的白领，能不能在家也DIY自己的专属丝袜奶茶？记者走访花城汇南区还未开业的海印都荟，发现已有首家餐厅mia kitchen 进驻，其中有40年香港餐饮业从业经历的大厨Peter说，地道港式丝袜奶茶在家也能轻松DIY，而且只需要20分钟！

　　【DIY】20分钟，大厨教做正宗港式奶茶

　　●可用丝袜，网袋更佳

　　“餐厅一般用密度似丝袜的网袋，白领在家DIY真的可以用丝袜，做出来的奶茶又香又滑。”在香港餐饮业“浸淫”40年的Peter笑呵呵地说，港式丝袜奶茶的制作原理是，把煮好的红茶过滤，再加入淡奶和砂糖。不过，餐厅的奶茶师傅有独特的制作要求，学会了就可以DIY出地道港式feel。

大厨教做正宗港式奶茶

　　●拉茶去涩味，至少三来回

　　负责甜品和饮品制作的邓师傅说，滤网的制作可用丝袜镶在一个圆形金属框架内，然后往滤网加入红茶，放在1号不锈钢口杯中，用纯净水煮开。茶水煮开后，进入“拉奶茶”环节：准备2号不锈钢口杯，悬空提起滤网放在2号口杯上，将1号口杯的茶水徐徐倒入滤网，再重复操作一遍，算是完成一个来回。奶茶的制作共3个来回，每完成一个来回，都要把茶水和茶渣煮沸，为的是去除茶水的涩味。

　　●锡兰红茶+黑白淡奶

　　邓师傅介绍说，“拉”一壶奶茶需要20分钟，想要制作出港式味道，茶叶和淡奶的选择很重要。“茶叶用立顿红茶包，淡奶只选黑白淡奶。”不过，在miakitchen，茶叶则更有讲究，一共有锡兰红茶、云南滇红等4种茶叶。奶茶“拉”好了，淡奶和茶水以1:4的比例混合，一杯地道的港式丝袜奶茶就完成了。最近天气炎热，加一些冰块变成冰奶茶，更好喝！