故乡的刺角面

我的老家在渭北北洛河北岸，东西十里平川，故称平路庙。自记事以来每年清明节前，我便跟着祖母从西安回老家上坟。现今亲人已去，唯留下我年复一年，带着我的儿女和朋友在这个特定的日子里回家扫墓、踏青、慎终追远、凝聚族群。

今年还没有到清明节，我的女儿和一些朋友都吵吵闹闹的要跟我一起回故乡，他们的殷切期盼和我回家的观念是有着本质上的区别，我回家是诚心扫墓祭祖，他们赤裸裸的是奔着我故乡如雪的梨花、可口的荠菜团子、白蒿麦饭、洛河岸边的咸蓬菜、马齿苋菜合、春苜蓿、槐花以及我家乡特有的刺角绿面。

说到刺角面，在我的故乡，每年清明前后的十天内，家中的亲人都会到麦地里挖取鲜嫩的刺角和各种时令野菜，等着在外归家祭祖的亲人回来。清明节一大早他们将挑回来的刺角择去根，洗净叶子，放入锅中用热水焯熟，然后将几近糊状的叶子捞起，放凉，不加水和面。刺角面要和得硬，面要多揉，揉得精光劲道，至少要醒上一个多小时后，扑好面薄，再擀。擀好后一层一层叠成方块，用刀一屡一屡把面犁成细细的面条。煮熟后捞起，过冷水，也可不过，拌上熟油、韭菜、盐、醋、油泼辣子和着葱花炒就得老豆腐。吃起来别有滋味。

刺角，乡下通常叫:刺堇。我成年以后才知道刺角的学名叫刺蓟。

刺蓟，即小蓟，《本草纲目》里有记载，能治心热吐血、口干等症。是早春时节烂漫于我们渭北乡下田头地埂、间杂在麦田里的一种小草。因叶片上的小刺随成长而变得尖锐而命名。              

由于气候原因，清明前后，正是刺蓟的青春期，鲜嫩、翠绿，汁液饱满。这种野菜的食用期极短，最短暂的只有一周左右，而它们真正的价值是鲜美，治热毒风并胸脯烦闷，开胃下食，退热，补虚损。除过在这个季节抓紧食用过了这个时节就刺硬难以下咽了。

黄河中下游地区都有这种野草。渭北农村清明前后都会用新鲜刚长嫩刺儿的刺蓟做面条。渭北人不仅吃这个，还用刺蓟面上坟，敬先人。从外边归来的游子回家没有吃上刺蓟面，就仿佛这个春天没过好、整年里就感觉是少了什么似的。

清明这天，全村的人家都要做好多的绿面。由家里的男子用盘端了，去到祖先的坟地，敬献祖先。他们把一碗素面轻轻地放在已故亲人的坟前，把翠绿翠绿的面用筷子轻轻从碗里挑起，放在坟前，象征着绵绵不绝的思念和绿色生命的续延。。。。。。

今年我的外孙子即将满岁，我也要把他带回故乡，让他也吃一口故乡的刺蓟面，把我们对逝去亲人的思念绵绵续延生生不断。