夏季开胃菜，老少皆宜的黄瓜鸡丁家常做法，简单易学营养健康

黄瓜具有脆嫩爽口、清甜鲜美的特点，食后可以开胃、消油腻。黄瓜既可以做成凉拌菜，也可以用来入菜，用鲜脆的黄瓜搭配香嫩多汁的鸡丁，不仅可以使菜肴清爽脆嫩、营养丰富，还别有一番滋味！

材料

黄瓜1根，鸡肉1磅，带皮花生仁适量，葱一根干辣椒几个，姜丝1汤匙，生抽1汤匙，盐适量，生粉2茶匙，料酒1汤匙，（花椒）

做法

1.将鸡肉切丁，用生抽、生粉和料酒（花椒）拌匀腌10分钟。

2.将黄瓜对切，去籽，然后切丁。葱切葱花。干辣椒可以掰碎去籽。

3.炒锅中放入冷油和花生，然后用中火慢慢酥几分钟，捞出花生待用。

4.将锅中的油烧热，放入姜丝和干辣椒，然后放入鸡丁炒散。

5.待鸡肉八成熟时，加入葱花和黄瓜丁一起翻炒，加入适量的盐。

6.可以加锅盖闷1分钟，大火翻炒几下，撒入花生米翻匀，出锅。

黄瓜鸡丁属于家常菜菜谱，主要原料是黄瓜、鸡丁。工艺是炒，制作难度简单，

黄瓜纤维丰富、娇嫩，吃黄瓜能促进排泄肠内毒素，还可降低血脂。

黄瓜含有丰富的营养，包括维生素C、胡萝卜素和钾，还含有能够抑制癌细胞繁殖的成分。因此，从营养学的角度，是十分适合大家长期食用的蔬菜之一。