某日某时，居然就一下子想到了这道美食。脑海里拼命去回忆它的味道，口水只在嘴里打转。

面辣子，小时候最最排斥的食物。因为那时候，只觉得肉才是天下最美味的食物。记得那时候，母亲蒸馒头的时候，必然要捎带手蒸一碗面辣子。馒头熟了，面辣子也熟了。母亲也不炒菜，就让我们用馒头蘸着面辣子吃。可是我，宁肯馒头就着腌咸菜吃，也绝不吃面辣子——一碗浆糊一样的东西。现在想来，在食物匮乏的年代，母亲做出这碗既当菜又当主食的美食，已经是相当不容易了。

面辣子，应该是流行于关中地区的一道农家美食，又叫蒸辣子模糊。是将面粉、辣椒粉混合，加入蒜片、葱花、盐，用热油泼熟，加开水稀释，再加入粉条、豆腐、土豆、木耳、香菇等蔬菜拌匀，上锅蒸熟，用新出锅的馒头蘸食或泡食，当菜当饭，非常美味！

在关中地区一些高档酒店，面辣子已经成了食客们必点的一道怀旧美食！

通过向母亲电话请教和百度搜索，中午蒸馒头时做了这道美食，孩子和媳妇都非常爱吃！

各地做法可能略有不同，请勿挑剔！

将泡好的粉条切成小段，木耳切碎，香菇切薄片，蒜切片。

取一大碗，放入少许面粉和辣椒粉，混合均匀，加入盐、熟白芝麻、十三香、花椒粉、葱花，待菜籽油烧热后（油要多点），浇在上面，并筷子搅匀。

将开水一点点加入，并不断用筷子搅动，稀稠以面糊能挂住筷子即可。将香菇、粉条节节、木耳倒入碗中搅匀。

上锅蒸25分钟即熟。我是蒸馒头时随馒头一起蒸的，馒头熟了，面辣子也熟了。将新出锅的馒头掰碎，泡在碗里吃，非常美味！试试做吧，绝对不会让你失望的。

自己蒸的开花馒头

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