怎么做苏叶酱？

食材：

　　苏子叶 30片

　　酱油 2瓷勺

　　辣椒粉 1瓷勺

　　生姜 1块

　　大蒜 1头

　　小葱 四五根

　　白糖 小半勺

　　盐 小半勺

　　鱼露（可选） 1勺

　　做法：

　　1、准备好材料：苏子叶洗干净，滤干水分，一片一片码整齐，最好把叶柄去掉

　　2、小香葱切葱花、姜和蒜切末，加辣椒粉、白糖、盐，加淡盐酱油拌匀， 尝一下咸淡，不要放太淡了，因为加了苏子叶之后会变淡一些。如果家里有鱼露，也可以放1勺鱼露，同时减少一些盐。

　　3、选一个能密封，无油无水的密封盒，在底部抹上步骤2的酱料。

　　4、戴上一次性手套，取洗干净滤干水的苏子叶，用叶脉明显的一面，蘸上酱料，码在密封盒里。

　　5、依次蘸完所有苏子叶，一片压一片，叶柄对齐，码在密封盒里。

　　6、直到码完所有苏子叶，把剩下的酱料均匀抹在面上，全部用完。放冰箱冷藏3天就可以吃了。

另一种做法：

原料：苏子叶半斤，韩式无籽辣椒末、小香葱、大蒜、酱油做法：1、将苏子叶一张一张洗净，放至一边将水控净；2、取适当辣椒末放到碗中，油温加热至六分热，倒入碗中；3、香葱洗净切碎，大蒜压成碎末；4、将2、3部分倒入酱油搅匀；5、将苏子叶一张一张抹上4，摞在一起。大约4个小时以后就可以吃了。注意：1、最麻烦的事情就是洗苏子叶了，一张一张的洗，很累人的；2、韩式辣椒不是很辣，味道还不错；3、苏子叶腌制一会后会下汤的，吃的时候可以先取下面的吃。4、韩式泡菜的关键在于调酱，每个人条的味道都不完全一致，自己慢慢感觉吧