下酒菜香煎小黄花鱼

食材：小黄花鱼300g、精盐1/3茶匙、油1/2茶匙、辣椒粉适量、黑胡椒适量

---

做法

1、小黄花鱼洗净擦净表面水分。把筷子稍微分叉开，从小黄花鱼嘴里捅进鱼肚。

2、轻轻转动几下，把鱼嫩脏缠过在筷子上，轻轻抽出筷子，几个把鱼的内脏取出。

3、把小黄花洗净从鱼嘴里紧贴鱼鳃捅进筷子，旋转几圈后抽出筷子，把鱼内脏清理干净。

4、在鱼身上洒上少许精盐，用手搓匀后腌渍十几分钟入味。

5、用刷子在煎锅里抹上一层油，把处理好的小黄花鱼码放好，用小火煎。

6、把鱼身两面煎至色泽油亮金黄，在鱼身两面洒上辣椒面。洒上黑胡椒粒，继续用小火煎使之入味。煎至鱼皮焦脆，口感最棒。

小提示

甘草和黄花鱼不能一起吃:同食会中毒。