黄酒种类区分

黄酒分类

含糖量分类

1.干黄酒：

“干”表示酒中的含糖量少。（0.5%以下糖分）

2.半干黄酒：

有一点甜，由于配料加了饭又称为　“加饭酒”。我国大多数高档黄酒，均属此种类型。（0.5%-5%糖分）

3.半甜黄酒：

这种酒采用的工艺独特，成品酒中的糖份较高。（5%-10%糖分）

4.甜黄酒：

这种酒一般是采用淋饭操作法，甜度很高。（10%以上）

按原料和酒曲划分

以原料分为

①糯米黄酒

②黍米黄酒

③大米黄酒

④红曲黄酒

加饭酒、花雕酒