说到“你觉得龙岩最好吃的客家菜是什么?”这个问题,就不得不扯一下种类繁多的客家菜了,做为一个吃货,在龙岩想要吃完所有的客家菜没个小段时间肯定是吃不完的,岑给大伙儿简单说说这个客家菜以及岑最喜欢的一道客家菜(最喜欢不代表最好吃)。
大家日常一说客家菜可能想到的就是梅菜扣肉和盐焗鸡,其实这两个只是客家菜的招牌之一而已。传统的客家招牌菜种类繁多,包括了梅菜扣肉、盐焗鸡、客家酿豆腐、猪肚包鸡、酿苦瓜、白斩河田鸡、兜汤、汀州泡猪腰、仙人冻、麒麟脱胎、盆菜、四星望月、芋子包、芋子饺、三杯鸭等,客家菜在粤菜或闽菜系中独树一帜。在龙岩每个小段时间想要品完客家菜是不可能的。
客家捶圆还有一个名字叫波圆,也就是肉圆,主要有品种有猪肉圆、牛肉圆、牛筋圆、鱼圆、虾圆、鸡圆等。为什么说岑最喜欢这道菜呢,因为它有着美好的蕴意,肉圆既是一道常菜,饮宴也不可缺,主要是取“圆”字寓“团圆”和“圆满”之意。客家捶圆口味纯正,既有韧性又很爽脆,既有嚼头又不打渣,人们形容捶圆的弹性良好常常会说是“跌落桌上跳三跳”。
当然了,客家菜还有着许许多多值得品尝的菜品,我就不一一举例了。我是岑,一个在龙岩生活多年,对龙岩文化感兴趣的爱好者,欢迎与我一道讨论龙岩的大小新鲜事哦。
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