所在分类:
川菜 清淡 蒸 廿分钟 简单荷包豆腐
菜品口味:清淡
主要工艺:蒸
所需时间:廿分钟
制作难度:简单
所用厨具:炒锅
川菜给人的印象一直都是口味麻辣、厚重、颜色红艳、火辣。今天俺给大家上一款鲜嫩软滑、清淡适口的四川菜【荷包豆腐】。
用料
一块大豆腐适量菠菜
适量
火腿肠1个鸡蛋清
1大勺干淀粉1茶勺
盐1茶勺白胡椒粉2茶勺鸡精
1茶勺料酒适量
香油适量鸡汤适量水淀粉
做法
1
豆腐洗净,去掉硬皮,用刀背碾成泥。
2
加入盐、鸡精、胡椒粉、蛋清、干淀粉、料酒搅拌均匀,火腿切成细末备用。
3
将拌好的豆腐泥挤成丸子,然后用手按扁。
4
放入盘中,上面撒上火腿末,上锅蒸5分钟定型。
5
菠菜洗净,入开水焯一下,捞出。
6
码入大碗中,将蒸好的豆腐饼放在菠菜上。
7
鸡汤倒入锅中烧开,加盐、鸡精调味,用水淀粉勾芡。
8
将芡汁浇在装豆腐饼的大碗中,最后淋上香油即可。
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