荷包豆腐的做法

所在分类： 川菜 清淡 蒸 廿分钟 简单

荷包豆腐

菜品口味：清淡

主要工艺：蒸

所需时间：廿分钟

制作难度：简单

所用厨具：炒锅

川菜给人的印象一直都是口味麻辣、厚重、颜色红艳、火辣。今天俺给大家上一款鲜嫩软滑、清淡适口的四川菜【荷包豆腐】。

用料

一块大豆腐适量菠菜

适量火腿肠1个鸡蛋清

1大勺干淀粉1茶勺盐

1茶勺白胡椒粉2茶勺鸡精

1茶勺料酒适量香油

适量鸡汤适量水淀粉

做法

1

豆腐洗净，去掉硬皮，用刀背碾成泥。

2

加入盐、鸡精、胡椒粉、蛋清、干淀粉、料酒搅拌均匀，火腿切成细末备用。

3

将拌好的豆腐泥挤成丸子，然后用手按扁。

4

放入盘中，上面撒上火腿末，上锅蒸5分钟定型。

5

菠菜洗净，入开水焯一下，捞出。

6

码入大碗中，将蒸好的豆腐饼放在菠菜上。

7

鸡汤倒入锅中烧开，加盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡。

8

将芡汁浇在装豆腐饼的大碗中，最后淋上香油即可。