家常菜烹饪
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皮蛋瘦肉粥
一碗粥，温暖养胃，开启美好的一天；一碗好粥，米汤交融，入口顺滑。食材简约味道鲜美，皮蛋瘦肉粥绝对是咸味粥里的大招牌！
大米......100g
猪里脊......50g
皮蛋......2只
水......1000ml
调料
姜......适量
香葱......适量
柠檬......适量
淀粉......适量
白胡椒粉......适量
盐......适量
【1】猪里脊肉切成4cm左右的长条，放入碗中。加入白胡椒粉、少许盐、玉米油、几滴柠檬汁（去腥，做出的粥清爽，小编做过放料酒的味道呢，有些喧宾夺主）。
【2】放入适量的淀粉，混合均匀，腌制里脊肉大约半个小时。
【3】皮蛋洗净去壳，切成小丁备用；姜切细丝、香葱处理成葱花。
【4】拿出提前冷冻好的大米，为啥要冻米？（文末告诉你哈~！）
【5】锅中放水大火烧开，倒入米。转至中火并不时搅拌，以免糊底。熬制10分钟左右，米粒开花变得粘稠啦。下入姜丝，腌好的肉丝并用一点水打散，放入切好的皮蛋，搅拌均匀放入盐、白胡椒粉、鸡精调味。
【6】小火煮两分钟关火，撒上香葱装饰。
【7】喜欢吃咸鸭蛋的，可以试试哦~！
简单的白粥里放了皮蛋和肉丝，咸香又口感丰富，再放上一个流油的咸蛋黄，就着自制的小咸菜，一天都在美味的温暖中度过了。
小妙招
1. 用冻大米熬的粥，可以快速达到粘稠度。
2. 水和大米的比例（10:1）此时稠度刚好，如果喜欢黏稠的口感可以减水的用量哦 。
3. 柠檬可去腥，也可用料酒替代，不过一定不要过量。
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