近日，咱们龙川的车田豆腐，在美女记者国晓飞的主持下亮相CCTV10科教频道。
节目中，记者国晓飞通过走访制作车田豆腐的邓金云师傅，给网友展现了传统纯手工制作豆腐的工艺。
车田豆腐远外驰名
车田豆腐牛到什么程度？
民间盛传这么一句话：豆腐好吃数岭南，岭南豆腐看东江，东江豆腐数车田。
也有人拿车田豆腐作诗曰：车田山水车田情，车田豆腐魂牵连，欲把豆腐比西子，蒸煎酿炸皆上品。
车田豆腐不仅在当地有名，而且在河源、广州、深圳等地方都有车田豆腐专卖店，很受人们喜爱。
车田豆腐牛在哪？
车田豆腐产自于河源龙川县车田镇，其特点主要有3处：天然山泉水+绿衣黄豆+传统工艺。
另外，它还分为石膏豆腐和盐卤豆腐两种，是客家豆腐之极品。豆香扑鼻，嫩滑爽口，清淡中暗藏鲜美。
盐卤豆腐：采用本地产的黄豆加工制作而成，“盐卤豆腐”最考究的功夫叫“点盐卤”或叫“油豆腐”，即在沸腾的热浆冷却到80℃左右时，将卤水在缸沿顺左手食指缓缓点滴流入缸中，右手拿个长柄铜勺轻柔地搅拌均匀，卤水点完后，稍停煞酸，再用20公分见方的小白纱布包扎成型，待稍干放入卤缸中浸过捞起，再放在烧红木炭的竹筏上烤，反复翻转三次，并在豆腐上涂些茶油烤至微黄后，即可出炉。
石膏豆腐：将黄豆磨碎去皮水浸，用石磨磨成豆浆后去糟入锅煮热，放进装有石膏的水缸中，稍后形成豆腐脑，再将豆腐脑放进豆腐箱内，经压水处理后，就形成豆腐，用刀切成小块即可加工食用，这样制作的豆腐鲜嫩滑口，老少皆宜。
车田豆腐还入选了河源市第五批非物质文化遗产名录。
来自政府网
编辑：黄胜辉
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