大厨教我一招用蚝油，我回家一试，炒出来的菜就是香

生活中一种新的调料，相信大家都见过，那就是蚝油，它是由煮生蚝的汤制作而成的，以前人们习惯了用味精来当做调料剂，蚝油这种刚刚发明的调料还不被大众所接受，但是随着时间的推移，大家逐渐了解了蚝油的美味，也开始大量使用蚝油，就这样蚝油出现在了全国各地，几乎家家厨房里都能看到它的身影，蚝油也开始大批量的生产了。

在餐馆里，蚝油是我们经常可以碰见的东西，餐厅里的每张桌子上都会摆放着一瓶蚝油供大家享用，蚝油不光是味道好，它的营养价值也特别高，以前的味精根本不能跟蚝油放在一个层次上，味精实在差蚝油太多。蚝油能把一盘简单的青菜炒出不一样的美味，可见蚝油的神奇了。

很多人觉得饭店里的厨师用蚝油炒的青菜如此好吃，自己回家也想尝试一下，可尝试了很多次，但是味道都不一样，这让很多人感到很奇怪，都是蚝油炒青菜为什么味道差这么多？是不是蚝油不是正宗的？也有很多人这样怀疑。但是上次我跟一位餐厅里的师傅聊天，大厨教我一招用蚝油，我回家一试，炒出来的菜就是香。

之所以之前大家没炒出饭店的效果，就是因为人们用蚝油来炒菜的时候，大部分都会先把蚝油倒进锅里直接用，然后再放青菜菜炒，这样的做法是错误的，要是蚝油炒的时间太长，还是高温的情况下，会让蚝油的味道和营养流失，其实厨师们都是这样炒蚝油的，先炒青菜，最后关火的时候再下蚝油，只炒一小段时间，然后立刻关火就行了。既保留了味道，又保障了营养。

蚝油还有其它用法，比如吃烧烤的时候烤完刷一层蚝油，简直美味到爆！