生活中一种新的调料,相信大家都见过,那就是蚝油,它是由煮生蚝的汤制作而成的,以前人们习惯了用味精来当做调料剂,蚝油这种刚刚发明的调料还不被大众所接受,但是随着时间的推移,大家逐渐了解了蚝油的美味,也开始大量使用蚝油,就这样蚝油出现在了全国各地,几乎家家厨房里都能看到它的身影,蚝油也开始大批量的生产了。
在餐馆里,蚝油是我们经常可以碰见的东西,餐厅里的每张桌子上都会摆放着一瓶蚝油供大家享用,蚝油不光是味道好,它的营养价值也特别高,以前的味精根本不能跟蚝油放在一个层次上,味精实在差蚝油太多。蚝油能把一盘简单的青菜炒出不一样的美味,可见蚝油的神奇了。
很多人觉得饭店里的厨师用蚝油炒的青菜如此好吃,自己回家也想尝试一下,可尝试了很多次,但是味道都不一样,这让很多人感到很奇怪,都是蚝油炒青菜为什么味道差这么多?是不是蚝油不是正宗的?也有很多人这样怀疑。但是上次我跟一位餐厅里的师傅聊天,大厨教我一招用蚝油,我回家一试,炒出来的菜就是香。
之所以之前大家没炒出饭店的效果,就是因为人们用蚝油来炒菜的时候,大部分都会先把蚝油倒进锅里直接用,然后再放青菜菜炒,这样的做法是错误的,要是蚝油炒的时间太长,还是高温的情况下,会让蚝油的味道和营养流失,其实厨师们都是这样炒蚝油的,先炒青菜,最后关火的时候再下蚝油,只炒一小段时间,然后立刻关火就行了。既保留了味道,又保障了营养。
蚝油还有其它用法,比如吃烧烤的时候烤完刷一层蚝油,简直美味到爆!
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