动脉硬化患者饮食建议

忌吃食物：忌吃各种肥肉，如猪肥肉、牛肥肉以及各种动物性脂肪油如猪油、鸡油、羊油等。忌吃各种动物内脏，包括脑髓、肝、肾等。忌吃各种禽蛋的蛋黄，如鸡蛋黄、鸭蛋黄等。忌吃虾籽、虾皮、鱿鱼等各种高脂肪、高胆固醇食品。

有益食物：豆固醇、谷固醇、食物纤维和生姜可减少胆固醇的吸收，牛奶可抑制体内胆固醇的合成，大豆、洋葱、大蒜可增加胆固醇的排泄。木耳能降低血中胆固醇，亦有减肥和抗癌的作用。茄子含有较多的维生素P，可增强毛细血管的弹性，可防治高血压与脑溢血。燕麦含有B族维生素、卵磷脂等具有降低胆固醇和甘油三酯的作用，常食可防治动脉硬化。茶叶有提神、强心、利尿、消腻和降脂功能，经常饮茶可以防止人体内胆固醇的升高。海鱼中有较多的不饱和脂肪，有降血压功效。

推荐食疗方

玉米粉粥：玉米粉、粳米各50克，先将玉米粉加适量清水调均，待米粥将煮成时加入调好的玉米粉同煮至稠即可。每日服用1-2次。具有益肺宁心，调中开胃等功效。适用于动脉硬化、高血脂、冠心病及心肌梗塞等心血管病患者。

洋葱泡葡萄酒：用洋葱大者一个或小者两个，洗净切开，密封浸泡葡萄酒约750毫升，一周后饮用，根据个人酒量每晚饮50毫升至100毫升。对动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病、血管性痴呆等均有较好防治作用。

饮食误区：

误区一：不能摄入胆固醇

胆固醇虽然是形成动脉脂肪斑块的主要成分，但它还有许多重要的生理功能，是大脑、神经组织等重要脏器成长发育必不可少的物质，更是破坏肿瘤细胞和其他有毒有害物质的“功臣”。因此，不应过度限制。胆固醇大部分由体内合成，其合成量随摄入总热能的增加而增加。关键在于科学调整饮食结构，多活动。

误区二：不吃油可防动脉硬化

油由脂肪酸和甘油组成。脂肪酸又分饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。前两者可由体内多余的碳水化合物和蛋白质合成，后者必须从食物中摄取，所以又叫必需脂肪酸。必需脂肪酸是细胞的组成成分，它能促进生长发育，防止血管脆性增加，减少血小板黏附性，防止血栓形成，在胆固醇的代谢和运输方面起关键作用。

误区三：吃素能防止动脉硬化

如果经常摄取超过机体能量需要的碳水化合物（米面中的淀粉、水果中的果糖、甜食），它们照样能在体内合成饱和脂肪酸，并增加胆固醇的合成，照样会引起动脉硬化。长期素食，营养素摄入不平衡，易使免疫力降低，影响健康。

误区四：吃水果可替代蔬菜补充维生素、纤维素

有酸味水果含维生素C较高对防治动脉硬化有助，如柚、橙等，一般的水果维生素含量并不太多，如100克苹果或梨、桃、西瓜中的维生素C，含量在0～6毫克；100克青椒或白菜、菜花、番茄、菠菜、油菜薹中维生素C，含量在40～85毫克。成人每日需70～100毫克维生素C，光靠吃水果是远远不够的。

误区五：多吃水果能防动脉硬化

每100克水果的含糖量为6～20克，且多为果糖。当机体摄入的总热能已超过需要量时，果糖会迅速转化成饱和脂肪酸，且果糖合成脂肪的速度、效率远远高于淀粉。