四招辨别西湖龙井

今年西湖龙井市价有所上升，其间还被炒出“天价龙井茶”，这也给一些不法商家可乘之机，以假冒茶叶冒充真正西湖龙井，侵害消费者利益。为此，本周茶刊为您详解如何鉴别西湖龙井与假冒龙井的“四大招”。

辨“色绿”

乍一看，本塘、沙鳖都色绿。168平方公里的特级、高级新茶，尤其是正宗“西湖龙井”，其色泽是翠绿和龙井茶农谓之的“糙米色”相间，而且绿、黄两色浑然天成，恰似水墨画墨迹浓淡相洇。

通体绿得逼人眼的，必是仿冒龙井茶。

有些仿冒茶仿冒手段相当高，虽也绿中带黄，但这是在炒制时加大火候硬“闷”出来的，黄色非常死板，甚至能隐约看到炒焦痕迹。

闻“香郁”

有记载说，西湖龙井“香郁若兰”，这比喻只对了一半。较之国兰幽香，西湖龙井香味更浓。

对于茶的香味，茶农直观、形象地谓之“（油煎）蚕豆瓣香”，就是“兰花豆”香。

正宗龙井冲泡后，放杯中先别续水，盖儿扣上先“闷”几分钟，揭盖闻之，兰花豆特有的香气袅袅升起，而且其中又掺几丝蜂蜜的甜味儿，续水时 “香郁”浓烈扑鼻。

仿冒茶虽也香，但非常清淡，而且非兰花豆香，冲泡时和续水两三次后最易露馅儿。

品“味醇”

正宗龙井首次冲泡饮至三分之一，再续水饮至一半，口感“香郁”而“醇厚”，兰花豆香里闪烁几许蜜糖的甜丝丝感觉，且味蕾有一种龙井茶农谓之“滑溜溜”的独特质感，有种勾芡的感觉。接下来，咽几下口水“回味”，清雅甜味儿弥润咽喉，七八分钟后品啜之，甜味犹存。

而仿冒茶，仔细一品味就原形毕露。首先是香味明显清淡，同时还有些杂味，而且淡淡甜味像蔗糖一般，蜜糖甜味无存。

观“形美”

正宗龙井茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。假冒龙井茶则多是夹蒂较多，手感不光滑。