图解土笋冻做法：海沧正宗土笋冻汤

 

这家店看起来不象店，就是一沿街民居里。在海沧村大路头8号。

土笋不是笋，是海里的一种沙虫。生活在沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上，，学名可口革囊星虫。

其实我以前也不怎么敢吃，后来有一次烫火锅的时候，看到新鲜的沙虫尝试烫来尝尝，发现口感很清甜脆。

开始接受了它。

而土笋冻的做法，是闽南这一带特有的做法。

因为土笋本身有丰富的胶原蛋白，煮后溶于水中冷却后形成冻。

将鲜土笋放于石板上，压出土笋的内脏和杂质，洗净后加水入锅，以烈火猛烧，至其汤成胶状为止，然后盛于容器里，冻结即成。土笋冻如调以酸萝卜等佐料，味道更佳。