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蜜枣豌豆黄的做法
石头屋6366
>《健康饮食》
2015.08.04
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蜜枣豌豆黄
补气养血
去皮豌豆500克;蜜枣适量;
白糖适量;清水1000克;
豌豆黄是一种北京特色的宫廷小吃,多见于春夏之际。做法大多都是将豌豆浸泡、煮烂、打碎、加糖、糖炒、凝结、切块而成,传统的做法还会加入红枣肉。
蜜枣豌豆黄做法和步骤
1
将豌豆浸泡一天。浸泡好的豌豆洗净,开水下锅(一般情况下,煮豌豆的水要比豌豆多2倍)。大火煮开后撇去浮沫,改小火煮至豌豆软烂。将豌豆放入料理机打碎。
2
打碎的豌豆放入炒锅,加入适量的白糖。翻炒至水分基本收干。蜜枣提前切成小块。铺在容器内。
3
将炒好的豌豆沙倒入铺好蜜枣粒 的容器内。盖上油纸抹平。温度降低后放入冰箱冷藏室过夜。做好豌豆黄倒出来。切件食用。
4
豌豆黄是一种北京特色的宫廷小吃,多见于春夏之际。做法大多都是将豌豆浸泡、煮烂、打碎、加糖、糖炒、凝结、切块而成,传统的做法还会加入红枣肉。
5
话说我们开封也是九朝古都呢,这里啊,大街小巷也会有很多卖豌豆黄的,价格也很便宜。爸妈很喜欢吃豌豆黄,以前呢我也常会买给爸妈来吃。天气渐渐转凉了,卖豌豆黄的也渐渐少了,所以啊,我就自己在家里给爸妈做了豌豆黄来吃,这次,我加入了蜜枣。
6
我们这边卖的豌豆黄常常都会加些柿饼,用大盆子装着倒扣下来,你买的时候要多少就切多少,有时候有的人拿着一大块直接就啃起来了,粗犷豪放的有木有!
7
想起在北京吃的豌豆黄,一个非常精致的小碟子,装着切成精致小块的豌豆黄,一小口一小口的品尝着,那赶脚,小家碧玉的有木有!
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