【年夜饭菜谱】白斩鸡

　　春节的时候中国人觉得吃鸡是有很好寓意的，鸡和吉发音相似，有大吉大利的意思。在英国委员们真心吃腻了炸鸡和烤鸡，所以年夜饭桌上想来一点最原始的经典，于是乎，白斩鸡就被加入了我们的春节菜谱。这道菜制作程序非常简单，比较复杂的是如何把整只鸡“斩”开，不过这也是整道菜的灵魂所在。如果你刀工不是很好，那我建议你还是找个用刀用的比较好的人来协助一下，年夜饭一大群人一起做才热闹，应该会有至少一个人刀工不错，只要注意不要切到自己的手就行了!为了能使的上力，最好把案板放到地上来斩。

　　★需要食材

　　Corn Fed Chicken

　　★需要调料

　　葱段和葱末

　　姜片

　　芝麻油

　　料酒

　　香菜

　　白糖

　　★食用蘸料

　　生抽

　　★制作时间

　　一个小时

　　★制作方法

　　1. 大锅热水给鸡过水去毛冲干净(英国的鸡啊鸭啊的都不去毛的)

　　2. 打过热水再把鸡放回去开炖，加入酱，葱段和料酒，用筷子戳进鸡肉没有血水出来就是好了，一般在30分钟左右，不过要看鸡的大小，一定要确保熟了以后再关火

　　3. 将熟了的鸡放在冷水里降温

　　4. 给鸡来点按摩，全身涂上芝麻油，白斩鸡就做好了

　　5. 下面就要做蘸料了。葱姜切碎装碗加糖，加热一点油(不要太热要不就糊了)到入碗中，这时香气扑鼻但还没完事，下面就剩斩鸡了。

　　6. 首先我们从鸡翅膀开始切(翅尖不要)，顺着骨头的关节的相接处下刀。之后再切两个鸡腿(耶!你已经完成一半只剩下鸡身子了!)。下面比较有“斩”的动作，把鸡侧方向竖起来(也就是鸡胸朝外)，从中间(鸡屁股的地方，超市买的鸡屁股都没有了就省个洞洞)一刀斩下去(小心手啊各位亲!)鸡就成了一半……把鸡胸肉抠下来，切块，扔掉鸡胸骨之后就可以摆盘了(你成功了!)

　　最后顺便还放了点冬瓜和粉条做了一个鸡汤…………推荐跟我学。

　　总的来说，这道菜还是有一点技术含量的。我记得小时候总能在表姐家吃到白斩鸡，那蘸料的味道非常难忘。这次我用滚油过了一下葱姜，能更出味道。如果喜欢吃辣，还可以放辣椒。鸡太大没有吃完，所以第二天我就把剩下的鸡肉撕成了丝做成了口水鸡，加入花生酱(这个完全可以代替芝麻酱)和辣椒，味道超赞!委员们春节还会做什么菜呢?更多年夜饭推荐请点击“红领巾年夜饭菜谱”，一共八道家常菜，如果春节不能回家过年，那就让我们假装在中国吧!你的年夜饭菜单是什么?欢迎微博@英国红领巾!