热气腾腾的酥脆麻花轻松做！

制作麻花，我们需要准备的材料有：面粉、奶粉、酵母粉、白糖、泡打粉、蜂蜜、鸡蛋

第一步和面

以500克的面粉为例，需要加入两勺酵母粉、两勺泡打粉，还有25克的干奶粉。放干奶粉要比液体牛奶味更浓一些。

把这些干的原料放入面粉中，把它们搅拌均匀。

 

然后放入糖、鸡蛋和蜂蜜。500克面粉需要50克白糖，大概就是满满10勺的量。接下来放入两个蛋黄，用一个空的矿泉水瓶将蛋清和蛋黄分离。

再加入3勺蜂蜜，注意一定不能多放，否则面团就不容易饧发了。

现在开始加水。水的温度大概在40度左右，这样有助于面的饧发。不要一股脑往里倒，我们先浇一些水在中间，然后用手把中间部分稀释一下。

先把中间的料给抓一抓，把糖、鸡蛋和蜂蜜给融合一下，然后再把面粉和起来，这样和出来的面才会比较均匀。 

和面的时候不需要使太大的劲，软硬程度要比包饺子的面软一些。因为面里加入了蜂蜜和白糖，不能一下子和得很光溜，所以一定要有耐心哦！

 

第二步：饧发

饧面需要我们耐心等10分钟。饧好之后面团变得光洁很多，我们就可以进行下一步了。

 

 

第三步：搓形

先把面团搓成长条，然后用手揪成一块块均匀的小面团。

 

因为我们今天做的是奶香大麻花，相对来说面团切得要比平时要大一些,大概像这样的小段就可以了！

 

把搓好的长条揪成直径约7厘米的小面团，然后在案板上刷一些油，这样方便搓麻花。在搓麻花时需要注意，小面团要从横切面往外推，这样很容易就能将面团搓开了。

 

 

 

第四步：卸劲

把所有的面团搓成条后，先放一边卸卸劲儿。卸了劲之后才能把它搓长搓细，这样做出来的麻花才能又松又软！搓过的面条，放手之后会往回缩，说明还没有卸好劲儿。我们只需要等两三分钟，卸劲就完成了。

将面条搓到一定的长度、大约小拇指宽度后，我们把它对折，然后再放到一边卸卸劲儿。

 

 

面条第二次卸好劲后就可以准备开始搓麻花了，这第三步搓形和第四步卸劲是交叉进行的，一共三搓形，两卸劲。

 

 

首先将左手的一根手指头伸进圈里，然后用右手将对折的面条往里搓，这样搓一下卷一下，再搓一下又卷一下，慢慢的像这样搓起来。左边的这根手指是固定的，不能放手，否则就卷不起来了。

 

卷起来以后我们再把它一对折，它自己就盘上了。把头直接塞进去，免得等会一下锅炸就开了。

 

 

麻花搓好后还是要进行二次饧发，这次饧发也很关键，直接关系到炸出来的麻花是否松软。将搓好的麻花平铺在托盘上，不要盖任何东西，耐心的等上半个小时左右。

饧发好的麻花，跟之前的对比大了一倍，所以我们在摆放麻花时要留有一定的空隙。

 

 

第五步：炸制

现在就可以炸制了，为了省油，炸麻花时我们最好选用这样的圆底锅。

 

油温烧到四五成热的时候就可以放入麻花了。

 

要想麻花炸得漂亮，下锅的时候要注意，把平的一面朝上放，经过加热后平的一面很快就能鼓起来，这样炸出来的麻花形状就会更加漂亮。

 

炸制时火力要始终保持中小火，以免外焦里生。

 

麻花炸至外皮金黄就可以捞出了，然后稍微晾一会就可以吃了。