它被称为“长寿菜”，能预防大脖子病，用红烧肉炖才叫够味儿！

海带，又名昆布素有“长寿菜”、“海上之蔬”、“含碘冠军”的美誉。

海带与绿叶蔬菜相比，除含有丰富的维生素C以外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍甚至十几倍。海带中的磺含量很高，养殖海带一般含碘3%~5%，多的可达7%~10%。碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“大脖子病“， 即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。

此外，海带还能利尿消肿、对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用，畏寒怕冷的人也可以多吃噢！

海带最好吃的部位是根部，肉厚肥美，特别适合和红烧肉一起炖。热吃时肉香扑香，软糯肥美；凉吃也入味儿。

【红烧肉炖海带头】

材料：五花肉800克，海带头适量，油少许，冰糖一小把，酱油适量，盐适量，大葱半根，八角两颗，桂皮一块，姜一块

制作过程：

1. 提前将干的海带头清洗，凉水中泡发；

2. 将海带头及连带的叶片切成粗条；

3. 带皮五花肉切成大块，温水中焯去血沫，从滚开的水面用小漏勺捞出，就可以成功避开血沫，省去用温水冲洗的一个步骤；

4. 调料准备好：大葱只取葱白部位，切段；姜切粗片，八角、桂皮准备好；冰糖一小把，没有冰糖就用白糖，冰糖炒糖色，颜色更亮；

5. 炒锅中倒少许油，小火，不要等油热，直接将冰糖入油锅中，慢慢升温，直到融化；

6. 冰糖炒到浅浅的褐色，立马儿将肉块倒入锅中不停翻炒，使肉块均匀沾上糖油；

7. 直到肉块表面微微焦黄；

8. 将葱段、姜片、八角、桂皮入锅中翻炒几下出香味；

9. 倒入酱油混合均匀后，倒足够量的热水，就不要再翻动肉块了；盖盖子，小火焖炖着；

10. 炖20分钟左右时，如果觉得肉太多，可以盛出一部分用做别的炖菜，剩下的加些热水煮开；

11. 将海带入锅中，尝尝咸淡，撒适量盐，略翻几下，盖盖子，小火焖炖；

12. 炖到海带软糯时，可收收汁，让汤汁更浓些，出锅。

小贴士：

1. 用冰糖炒糖色，肉显得亮，尤其是红烧肉时，成品颜色和口感非常棒；用来炖海带，可放可不放，如果放，味道更鲜美；

2. 海带清洗时，先用水打湿，再轻轻揉搓，能很快将上面的污物洗掉；千万别等完全泡发后再洗噢，那样滑溜溜的，增加了难度；

3. 五花肉的量比较多，可以根据食用量少放，或者一锅炖出来，中途盛出来另做它用。