饺子是北方家庭一年四季都会常吃的主食，到了夏天，韭菜芹菜大葱这些馅儿都吃腻了，更想吃一些清爽开胃的馅儿。这时候我家最经常做的，就是西红柿猪肉馅儿的饺子了。
很多小伙伴反馈说，西红柿馅儿的饺子虽然好吃，自己包却不容易。原因是西红柿爱出汤，包着包着汤越出越多，基本上饺子皮就捏不起来了！——针对这种情况我也有妙招，那就是，西红柿和肉馅儿要分开，不要一口气搅拌均匀，要一边包一边搅拌，包多少搅拌多少，这样，馅儿就完全不会出汤啦。
西红柿馅儿的饺子汤汁特别多，咬一口一包水，配上一点香菜提味，特别适合夏天吃，清爽又开胃，一口一个，简直停不下来！
主材：西红柿2个、肉末400g、面粉400g
调料类：香菜一把、葱白一段、生姜一小块、十三香一勺、蚝油一勺、盐半勺、芝麻油半勺、生抽一勺
步骤一：先和面。用温水缓慢倒入面粉中，然后筷子搅拌成棉絮状，再用手揉成面团。静置30分钟。（当然用买来的饺子皮的小伙伴就可以完全忽略这一步啦。）对比买来的饺子皮，还是觉得自己手擀的味道更好。
步骤二：在醒面的这段时间里，我们把西红柿切成碎末、香菜切成碎末、葱白和生姜剁成蓉备用。西红柿不要用剁的，不然水分流失太多。
步骤三：把香菜，葱白和姜末先和肉馅放在一起，放入一勺十三香，一勺蚝油，半勺盐，半勺芝麻油，半勺生抽，按照顺时针方向搅拌均匀。可以多搅拌一会，让肉馅“上劲儿”。
步骤四：把切碎的西红柿平铺在搅拌好的肉馅上，注意此时不要搅拌，等待开包之后再一边包一边搅。
步骤五：此时面也应该醒好啦。把面团切成大块，均匀的揉成细条，再切成3厘米见方左右的小面团，再使用擀面杖一个个擀成饺子皮即可。
步骤六：饺子皮准备好后，我们再开始把西红柿和肉馅小规模搅拌，先搅拌一点点，够包5个左右的饺子即可，包完之后再搅拌。
步骤六：拿起一个饺子皮，把搅拌好的西红柿肉馅放进去，先捏合中间的饺子皮部分，再依次从两边捏合，形成一个弯月形的饺子。
步骤七：全部包好后，沸水下锅煮，饺子浮上水面之后再加一次冷水煮沸就可以出锅了哟！
西红柿的清甜，带着肉馅儿的香，还有香菜的提味，沾着蚝油、芝麻油、生抽、辣椒油组成的蘸料，真是一口满足！
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