菌类真的是个庞大的家族,据资料显示现有的已知菌类达到10万多种,看到这个数字我真的惊呆了,就说我们平时吃的菌类也要数上一阵子呢!金针菇就是菌类的一名成员,因为它的身材细长,好像金针菜,所以得了这个金针菇的名字。金针菇含有丰富的氨基酸,可以促进儿童的智力发育,另外金针菇在抗癌方面也有良好的效果,所以它既是美味的食品,同时还具有一定的保健功能。
记得我之前看过一个关于美食类的节目,里面介绍到了金针菇,其中一个主持人开玩笑的跟另外一位主持人说:“你知道金针菇的英文叫做Seeyoutomorrow吗?”大家都很不理解为什么这么说,主持人的解释是因为吃金针菇的时候根本就嚼不碎,其实都是整个咽下去的,所以就变成了“明天见”!哈哈……全场爆笑!不过金针菇的口感爽滑脆嫩,凉拌、热炒或者煮汤都很好吃,所以没有人会在乎明天会不会见到它。我最近新学了一个金针菇的吃法,就是用培根卷起来煎熟后裹上酱汁食用,一口一个味道超级棒,这就迫不及待的来跟大家分享了!
所需食材:培根5条 金针菇250克 黄油20克 糖3克 玉米淀粉3克 生抽2汤匙 蚝油1汤匙 清水80克
烹饪步骤:
1.金针菇带着根部用清水冲洗干净,锅中烧开水放入金针菇焯烫两分钟捞出立刻浸入凉水中,这样可以保持金针菇的口感脆嫩,而带着根部焯水可以保持金针菇的整齐度。
2.挤去金针菇中多余的水分,这回可以用刀将根部切掉了。
3.取一条培根从中间一切为二,在培根上放适量的金针菇,然后卷起来用牙签穿插固定住。
4.将所有的培根和金针菇按照以上步骤操作。
5.小碗中调入生抽、蚝油、糖和玉米淀粉搅拌均匀,再添入清水搅拌均匀备用。
6.平底不粘锅中放入黄油用小火融化。
7.将培根金针菇卷依次排放锅中,小火煎至培根变成焦黄色,用筷子勤翻动以免培根糊掉。
8.将调好的酱汁倒入锅中,小火煮至酱汁呈粘稠冒泡的状态。
9.用小勺舀起酱汁淋到培根金针菇卷上面,出锅后还可以撒一些黑胡椒碎。
10.一道口感爽滑鲜美的香煎培根金针菇卷就做好了,那我就要开动啦!
小贴士:
因为培根本身就是咸的,所以酱汁的比例可以按照个人的口味做调整。煎培根时不要心急,用小火来回勤翻动,培根熟了金针菇肯定没问题了,况且金针菇还提前焯过水。
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