十道压箱底的私房家常菜，看着就让人流口水，吃了大呼过瘾

十道解馋又开胃的家常菜来啦！简单易做又好吃，美味可口，天天吃都不会腻哦！赶紧收藏起来，晚上给家人做一顿美味又丰富的晚餐吧，味道极好哦~

一、蚝油芦笋牛肉粒

食材：芦笋250g；牛肉200g；蚝油3大勺；黑胡椒1大勺；糖半大勺；蒜头4瓣；姜1小块；淀粉1.5大勺；料酒1大勺；老抽几滴。

做法：

1、牛肉切成1cm见方的小丁，芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和姜都切成茸待用；

2、牛肉中加入一半的蚝油，一半黑胡椒，糖，2大勺清水，淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上；

3、锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸；

4、下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出；

5、下芦笋大火炒1—2分钟至断生，撒少许清水入锅；

6、将牛肉倒回锅中，加入剩下的一半蚝油和黑胡椒，几滴老抽调色后翻匀即可出锅。

二、红烧大排

食材：猪大排3块；葱少许；姜5片；盐适量；八角3个；料酒10ml；生抽15ml；老抽5ml；淀粉适量 糖3g。

做法：

1、准备猪大排三块，最好选择购买带有肥肉的，洗净沥干备用；

2、用刀背将大排锤松；

3、将大排放在碗中，加入黄酒少量盐，葱姜腌制半小时；

4、在大排两面拍上干淀粉；

5、起油锅放入适量油，烧至8成热，下大排，炸至两面微黄捞出；

6、将油盛起，锅里留少量油，将刚才腌制大排的葱姜放入爆香；

7、加入几个八角，放入大排，加生抽炒匀后加适量开水；

8、盖盖大火焖煮10分钟，加入白糖调味，加少量老抽上色，少许即可，不然会黑黑的；

9、大火收汁，多留点汁水淘饭特棒哦。

三、金针菇卷肉

食材：精品五花肉150g；金针菇100g；椒盐粉1/2茶匙；孜然粉1茶匙；辣椒粉1/2茶匙；烤肉酱1茶匙；生抽1/2茶匙；黄酒2茶匙。

做法：

1、五花肉切薄片，加入烤肉酱，蚝油，生抽，腌制约30分钟；

2、金针菇洗净，切去根部，再切成两段；

3、腌好的五花肉铺在干净的案板上，整齐放上金针菇

4、表面撒上椒盐粉，孜然粉和辣椒粉，卷起来，用牙签固定；

5、烤架铺油布或锡箔纸，将卷好的金针菇卷整齐码放在烤架上

6、烤架铺油布或锡箔纸，将卷好的金针菇卷整齐码放在烤架上

7、烤制5分钟后，取出烤架，将金针菇卷翻面，且两面都适量的撒上椒盐粉，孜然粉和辣椒粉，烤架放回去再继续烤制，直到烤箱停止工作。

四、蛋黄焗苦瓜

食材：蛋黄；苦瓜。

做法：

1、苦瓜洗净，一分为二，用勺子刮去内瓤，切成菱形块；

2、将咸蛋黄取出，放入容器中，用勺子碾碎；

3、将切好的苦瓜放到盐水中浸泡2分钟，可去除苦味，也是苦瓜吃起来更加爽口；

4、将泡好的苦瓜取出，沥干水分，下入到烧开的沸水中，焯1分钟，捞出，沥干水分，也可去除苦味；

5、锅中倒入少量油，将咸蛋黄放入锅中，不停滑动，将蛋黄炒至化开；

6、将苦瓜放入锅中，翻炒均匀，即可出锅。

五、可乐鸡翅

食材：鸡翅、可乐、葱、姜、蒜、盐 、胡椒粉、料酒、鸡粉、味精、生抽 、老抽。

做法：

1、将鸡翅洗净，两面切一刀，加入料酒、生抽、盐腌制20分钟，葱姜蒜洗净，蒜姜切片，葱切葱花；

2、锅内倒油，油热放入腌好的鸡翅，中火将鸡翅煎至两面金黄，外焦里嫩；

3、放入葱姜蒜炒出香味；

4、放半罐可乐，待可乐烧开加老抽、生抽、鸡粉、盐、味精、胡椒粉翻炒均匀；

5、最后大火收汁，待汤汁浓稠，充分包裹鸡翅后就乐意关火了。

六、地三鲜

食材：土豆、茄子、青椒、蒜、葱、色拉油、生抽、醋、白糖、淀粉、鸡精 、盐。

做法：

1、土豆和茄子切成滚刀块，青椒切成小三角，葱蒜切成沫；

2、碗中加入生抽，醋，白糖，鸡精，淀粉和适量清水调成调味汁；

3、锅中放油，放入土豆炸至金黄捞出；放入茄子，炸至金黄捞出；放入青椒，炸至虎皮状捞出；

4、锅中倒油烧热，放入葱煸香，倒入土豆，茄子，青椒，大火翻炒，同时再加入少许盐翻炒；

5、倒入调好的料汁，翻炒均匀，洒入蒜未和葱未，翻炒几分钟就做好了。

七、三汁焖锅鸡

食材：鸡翅600g；青椒3个；红椒3个；土豆一个；洋葱适量；红萝卜适量；蒜2个；蚝油2勺；番茄酱2勺；黄豆酱2勺；酱油2勺；糖1勺；鸡精1勺；淀粉1勺；辣椒油适量；胡椒适量；辣椒粉适量。

做法：

1、先腌制鸡翅，鸡翅用刀划几个口子。加盐，料酒，生抽，姜腌制半天；

2、青红椒切块，蒜剥皮；

3、洋葱，土豆，红罗卜准备好。配菜可以按自己喜欢添加；

4、调酱汁，蚝油两勺，番茄酱两勺，黄豆酱两勺，酱油两勺，糖一勺，鸡精一勺，淀粉一勺；

5、把所有配菜放一起，放适量盐，盐不要放太多，小勺子两勺就行，酱料有盐份。辣辣粉，油，搅拌均匀；

6、准备个平底锅，锅底放牛油或者黄油，没有放菜油，比平时炒菜的油放多一些，把菜铺平，把鸡翅码上去，放胡椒，辣椒油。盖锅盖焖12分钟。记得用小火，电磁炉600就行了，锅底太薄会糊，12分钟后加酱料继续焖十分钟就可以吃。

八、孜然葱香牛柳

食材：牛柳、青笋、香辣酱、小米椒末、孜然粉、熟芝麻、盐、料酒、生粉。

做法：

1、先把牛柳切片，再纳碗加盐、料酒和生粉码味上浆。另把青笋切成片，投入加有油盐的沸水锅汆断生后，捞出来放圆盘里垫底；

2、净锅放油烧至四成热时，下入牛柳片过油，倒出来沥油待用。锅里留底油，先放香辣酱和小米椒末炒香，在倒入牛柳片炒匀后，撒入葱花、孜然粉和熟芝麻，稍炒即可装盘。

九、排骨蒸豆腐

食材：豆腐 600 克，排骨 300 克，柿子椒、葱花、黄豆酱、耗油、盐、适量。

做法：

1、 豆腐切块，排骨洗净剁小块，柿子椒切丁。

2、锅内放水，烧开，放入排骨焯两分钟，然后捞出、沥干。

3、 排骨用黄豆酱、耗油、盐调味腌制。

4、把豆腐和排骨放入餐盘里，入蒸锅，待水开后再蒸 10 分钟左右，出锅时撒上柿子椒丁和葱花即可。

十、干煸五花肉杏鲍菇

食材：熟五花肉、杏鲍菇、油、盐、青椒、生姜片、蒜片、料酒、白砂糖、辣椒酱。

做法：

1. 青椒和杏鲍菇洗净，准备熟五花肉，蒜片和生姜片，把所有食材切成条。

2. 锅内倒入底油，温油下五花肉煸炒油，再把杏鲍菇加入煸炒出香味。

3. 加入生姜片和蒜片爆香，再倒入青椒煸炒出香味，加料酒。

4. 加盐煸炒均匀，再加入辣椒酱煸炒，最后再加入白糖煸炒均匀后出锅。