爷爷珍藏50年的秘制酱牛肉配方，仅此一份，免费分享，拿走不谢；说到酱牛肉，口水都流出来了，我们邻居有个爷爷是做酱牛肉的，已经做了有50年了，味道非常好，也是我最爱吃的，爷爷做出来的酱牛肉肉质嫩滑，不塞牙，味道浓郁，飘香十里，下面小编就给大家分享爷爷做酱牛肉的配方和做法；

酱牛肉配方

肉桂80克，甘草30克，花椒15克，香叶15克，罗汉果1个，丁香4克，蛤蚧1只，八角8克，香茅草20克，小茴香20克，陈皮12克、白豆蔻10克，肉豆蔻15克，草果12克，山奈10克，白芷25克，砂仁18克，筚菝15克，

详细做法

1、买回来的牛腱子需要用凉水浸泡，为了把肉里的血浸泡出来，有时间的话，可以泡5小时以上，肉的选择，肉要选牛的腱子肉，或者花腱儿。腱子肉上的筋多，做出来的肉比较Q弹.

2、锅里放凉水，牛肉。水要没过牛肉，同时放料酒80克、葱5厘米左右和姜一块（大概50克）。大火烧开，把浮沫撇出去。直到肉都煮熟了，没有血沫为止，这个过程用时最长。煮熟后用清水把肉洗干净。

3、血沫捞出后开始放调料。把花椒，八角，草果，香叶，陈皮，干辣椒，肉桂，罗汉果，豆蔻等香料做成香料包放入锅中，再放点葱姜

4、改用中小火慢慢炖四十分钟，炖1小时候后用筷子捅下肉看看软烂的程度。一个小时后，把煮好的调料包捞出，香料包煮久了味道太重，再炖30分钟，这个时候牛肉差不多就已经熟了，最后加入食盐进行调味即可。

5、改用大火收汁，这不很关键，收汁牛肉味道更加浓郁，香味十足，