春天记得要多吃，买来煮熟，用手撕着吃，鲜嫩多汁

柠香椒麻手撕鸡的做法：

备用食材：鸡腿3只，小米辣3个，线椒3个，小葱1根，大蒜3瓣，柠檬1个；

制作过程：第一步，鸡腿事先清洗干净，冷水放入在锅中，加上生姜片和料酒，大火煮20分钟，用筷子扎一下，如果能轻松扎透且无血水，就说明鸡腿煮熟了；

第二步，将煮好的鸡腿捞出来，放冰水中冷却，待将鸡腿完全浸凉后，捞出来，将鸡肉撕成条或者是小块，新鲜柠檬一个，切一半用；

第三步，去掉柠檬籽，将柠檬汁挤出，小米辣、线椒等分别择洗好，切成小块，香葱切成葱末，大蒜剥皮后切碎，辣椒和葱蒜一同放碗中；

第四步，加上熟芝麻、1勺辣椒粉、少许的白糖和胡椒粉，炒锅中添油，放入花椒粒炸香，捞出花椒粒，将热油浇在盛放辣椒的碗中激发出香味，炸过的花椒碾碎同样放碗中，搅拌均匀；

第五步，加上生抽、老抽、蚝油、食盐和少许的花椒油，料汁就做好了，将料汁浇在撕好的鸡肉上，同时放入柠檬汁，加上剩余一半切片的柠檬，就可以吃了。

小编总结：最近网友们都在晒手撕鸡，我也按照自家人的胃口做了一份，口感确实很不错，家人吃了一次便爱上，这款用柠檬搭配做的手撕鸡，不仅是味道好，吃着爽口，而且颜值也高，一上桌便会让人爱上，鸡腿的价格相对比较实惠，一斤10块钱，比猪肉、牛肉等更便宜，但口感以及价值却都很高，鸡肉的这个做法很简单，煮熟后用手撕着吃，又鲜嫩又多汁，还带着淡淡的柠檬香味，味道特别好。

烹饪小技巧：

1、煮鸡腿的时候可以加上点生姜和料酒，帮助去腥，煮的时间需要根据鸡腿的大小来定，用筷子扎入无血水就说明可以了，不建议用鸡胸代替，很容易会发柴，鸡胸没有鸡腿嫩；

2、鸡腿煮好后需要快速过凉水，让其快速降温，鸡腿的肉更加有弹性，味道更好，鸡肉降温后用手很轻松可以撕开，尽量撕得小一点，更加容易入味，红辣椒和绿辣椒搭配着用，色彩更加丰富，看上去更美观，大蒜可以多准备点，做凉拌菜味道更佳；

3、柠檬半个挤出汁用，半个切片调拌，味道好极了，花椒炸香后可以将其碾碎拌菜用，当然了不喜欢的也可以不用，拌好的手撕鸡建议放冰箱冷藏几分钟，更加入味好吃。