七月中旬，我和我老公去内蒙古玩了八天。
有一天在呼和浩特，遇到一个老朋友，她就问，你们怎么不去吃点烤羊啊？我想想，呼和浩特那可是内蒙古啊，吃羊肉应该很有一手啊，就去吧。
谁知道这一吃，就吃成了我们这辈子都忘不掉的味道。
羊肉被烤得外焦里嫩，一点羊膻味都没有，羊肉的口感就像是被封在口感的汁水里面，全保留了羊肉的汁水，真的是一吃就忘不了。
可惜的是，旅游回来之后，就再也没吃过那么好吃的烤羊了。
直到有天在菜市场看到有卖羊肉的，想起内蒙古的烤羊，就想着自己做做看。买了点回来，按照内蒙古烤羊的做法烤了烤，没想到口味几乎一样！
秋天吃羊肉的好处真的是太多了！温中补气、健脾养胃、暖中祛寒、温补气血......尤其是末伏了，吃羊肉还能散寒湿、补阳气！而且自己做的一点都不膻，下饭又开胃！
今天就给大家分享2个简单好吃的羊肉做法，大人小孩都爱吃！
**【一、孜然羊肉】**
1.花35块钱买了1斤羊里脊肉、首先将羊肉切成小块，顶丝切成薄片。加入一小勺盐和适量白胡椒粉。再加入一小勺料酒或黄酒，一勺生抽提味。打入一个蛋清（只要蛋清，不要蛋黄），一斤肉一个蛋清即可。用干净的手将肉搅拌至稍微发粘，腌制入味。
2.腌制至稍微发年后，加入少许干淀粉，锁住水分，并再次用干净的手搅拌均匀。最后加入少许植物油搅拌均匀，羊肉就处理好了，这样腌制的羊肉吃起来非常鲜嫩。
3.准备配料：一个洋葱，少许香菜。将洋葱切成细丝，放入盘底，将香菜切成长段，叶子也放在盘底。将香菜梗单独放入碗中备用。再准备少许孜然粒、辣椒面和100粒白芝麻，将所有材料备好。
4.烧热锅，锅内冒烟后加入一小勺油，油热后将腌好的羊肉放入锅中，整个过程保持大火，火太小容易使肉片脱浆，炒的时候也容易粘锅。在锅中煸炒2-3分钟，将肉片炒至断生。
5.加入准备好的孜然、辣椒面和白芝麻，继续保持大火翻炒。稍微加入一点生抽增加鲜香味。在锅中大火翻炒1分钟，将孜然和辣椒炒出香味。
6.出锅前可以加入一点锅边醋，这并不是为了增加酸味，而是解腻增香。最后加入准备好的香菜段，迅速翻炒两下，起锅装盘，一道家常版的孜然羊肉就完成了。无需使用嫩肉粉或过油，只需一个锅就能做出完美的孜然羊肉。
**【二、萝卜炖羊肉】**
1.我们这里的羊肉现在卖36一斤，我花了110块钱买了3斤。我买的是羊腩和羊里脊，有肥有瘦，适合炖着吃。想要吃瘦一点的可以用羊腿肉。首先将羊肉放入大盆中，加入清水浸泡半个小时，去掉血水和杂质。然后用清水洗净，将表面的污垢清洗干净。
2.洗净后开始切割，先将羊肉切成宽条，再切成稍大一点的小块，全部切好备用。
3.接下来准备一些调料，将生姜切成薄片，大葱切成长段，胡萝卜切成滚刀块。如果家里有芹菜，也可以加入一点，这些蔬菜可以有效去除羊肉的膻味。再将洋葱切成小块。
4.然后准备一些炖羊肉必备的香料，如白芷、山奈、豆蔻、花椒、小茴香、干辣椒和白胡椒，这些香料也可以去除羊肉的腥味。将香料放入料包中，加入清水稍微浸泡一会，去除灰尘和药料味。
5.起锅时加入足够的清水，中途不要再加水。炖羊肉不要用铁锅，使用铁锅会使羊肉变黑。将切好的羊肉放入锅中，开大火烧开，撇掉浮沫。新鲜的羊肉不需要焯水，但是要将浮沫完全撇净，这样炖出来的汤会很清亮、鲜美。
6.加入姜片、葱段、胡萝卜、洋葱，然后加入提前泡好的料包，盖上盖子，转小火炖半个小时。
7.炖羊肉的时候可以准备白萝卜，用刀削去外皮，清洗干净后切块备用。炖了半小时后，当羊肉差不多软烂时，捞出姜葱，放入切好的白萝卜，此时可以放盐调味。
8.调味只需要放入盐就很鲜美，稍后再放盐，羊肉更容易炖软烂。再次开大火烧开锅，开锅后转中火炖15分钟，直至羊肉和萝卜都变软烂入味。出锅之前可以再放一点枸杞，更加滋补。
9.喝羊肉汤时可以加入香菜和葱花。将炖好的羊肉装入盆中，撒上葱花，一道鲜美的羊肉炖萝卜做好了。吃完羊肉再喝汤，边吃边品味美味。赶紧为您心爱的人做一份吧！
以上就是我和老公亲测好吃的2种羊肉做法，大家可以根据自己的口味调整调料的种类和量。希望大家都能在这个秋天好好滋补身体，迎接秋冬的到来！
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