核桃是大家公认的补脑食材，核桃中富含丰富的维生素A，维生素E，还有维生素C等营养成分，这些维生素都可以促进脑力的活性，对促进身体生长发育有着十分重要的作用。经常食用的话还可以抗衰老，乌黑头发，对身体都大有益处。
核桃营养丰富，可是我家小朋友却不爱吃，突发奇想就给他做一个琥珀核桃仁来吃。没想到孩子吃了一口以后，就根本停不下来。口感香酥脆甜，做法也简单。
做好了的琥珀核桃仁，晶莹剔透，一口接着一颗，好吃的根本停不下来，吃不完的话记得要密封保存在阴凉干燥的地方，可以这样储存一个月左右。不多说了，下面就来将这道菜的做法分享给大家。
【菜名】：琥珀核桃仁
【食材清单】：核桃仁，纯净水，冰糖，白芝麻。
【烹饪步骤】：
1、我们把一会儿那个所有食材准备好核桃的话，需要提前把皮去掉，留出来核桃仁，大家其实也可以买现成的核桃仁来做，能更加方便一点。冰糖的话建议大家准备这种发黄的冰糖口感，还有营养价值上都会比普通的冰糖更好。
2、 如果要是觉得剥好了的核桃不够脆的话，可以放在微波炉里面高火叮30秒，然后再取出来翻面继续叮20秒，这样就嘎嘣脆了。
3、 准备好不粘锅，然后将纯净水还有老冰糖都放进锅里面，用小火慢慢地煮，把冰糖给煮化。
4、 一定记得要让冰糖和水自然的融化，不要中途去搅拌，还有就是全程都要小火，当冰糖出现密集的小泡的时候，再用筷子蘸一下，拉开了以后能拉丝，很快的凝固变硬就可以了。
5、随后我们再将白芝麻下进去，再下入白芝麻的那一刻，就要立马关火。
6、 然后我们把核桃下进去快速的翻炒速度一定要快，要让每一颗核桃仁都能够均匀地裹上糖浆。然后我们再戴上食品手套，迅速地把它们掰开，这样吃起来就很方便，一款健康的小零食就完成了。
【小贴士】：
1、我们在熬糖浆的时候千万不要去搅拌，这样因为搅拌的话很可能会让糖起沙变白。
2、熬糖浆的时候一定要注意看到糖浆变成焦糖色，稍微浅一点也没关系，但是如果要是颜色深的话，就会吃起来发苦，但是熬不到位的话，又会占这个力度，还是要自己把控。
3、如果有烤箱，也可以用烤箱将核桃仁烘熟，一般放在中层，上下火170°C，10分钟左右即可。具体时间根据自家烤箱脾性酌情调整。
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