做法：将已斩成大块的牛骨清洗干净，放入滚水中除去血水、肥油等杂质；莲藕削皮洗净，切成约一厘米厚片备用。将牛骨放入压力锅，烧开5碗水，放入牛骨，开锅后再放入莲藕、陈皮、红枣、花生、章鱼干、生姜，中火煲半个小时。最后加入少量鸡精和适量盐，盛汤装碗。
温馨提示：牛骨坚硬，家用菜刀难以砍开，买时可要求卖家斩成大块。此外，若嫌莲藕温热，可在汤中加入适量绿豆同煲。
菜心扒水晶鸡：
做法：1.整鸡清洗干净，斩成四大件，抹上适量盐，用手大力抓腌，让盐味逼入鸡肉内部，大约腌两小时。在临放进锅之前几分钟，在鸡身上倒适量花雕酒和姜丝，用手再抓腌片刻。锅里倒水，水沸后，放入盛着鸡的碟，中慢火隔水蒸。约20分钟后，开锅取出斩件上碟。
2.倒掉锅里的水，重新放水烧滚后放少许油，倒入菜心灼熟，加盐调味。将焯好的菜心取出围着水晶鸡摆放。把鸡汁倒入锅中，加入适量生粉勾芡，把芡汁淋在鸡和菜心上。
做法：鲩鱼骨切件，清洗干净，擦干水分，涂上适量盐腌制约一小时，上锅煎之前再抹上一层薄生粉。锅里倒油，油滚后慢火把鲩鱼骨两面煎成金黄色上碟，撒上蒜蓉、豆豉碎、姜丝，淋上一圈生抽，再放入锅内隔水蒸五分钟，盛出上碟。
“七彩番茄世界”：
做法：1.用刀在番茄低部划开一个长“十”字，放入滚水煲至番茄皮向外翻，取出过冷河，用手把皮撕去，切成小块备用；猪肉馅用盐、胡椒粉和生粉调味；将鸡蛋搅成蛋液，下少量盐调味；鲜虾先放进冰箱速冻，然后取出剥壳，特别在最后小心顺着虾脊背拉出肠子，并用少量盐腌一下。
2.开锅下油，把蛋液煎成薄蛋皮，取出用刀切为碎片备用；用余油炒香百合片，取出备用。锅里再下少许油，用慢火煎好虾仁盛出。
3.把一半蒜蓉爆香，下青豆、玉米粒、草菇，撒适量盐，炒熟后取出备用。再下少量油，爆香剩下的蒜蓉，下番茄炒片刻，倒入肉馅搅拌均匀。
4.锅里放适量盐和生抽，依次倒入番茄沙司、泰式甜辣酱和白糖，用生粉勾芡，取出盛碟。把七种配料均匀铺在番茄上。
联系客服
