教你个莲藕新吃法，加它一起炒更好吃更营养(豆角炒藕丝)，秋天老人孩子要多吃

　　民间素有“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法，秋天干燥，因此秋季养生应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主，而白色的莲藕是当季最好保健食品。莲藕含有丰富的维生素、多种矿物质和膳食纤维, 常吃能促进肠蠕动、提高免疫力、清心安神、益血益气、降低血糖和胆固醇等作用，因此多吃莲藕对于人体是十分有益的。

　　豆角是我们常吃的蔬菜之一， 它含有碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的营养，提供易于消化吸收的优质蛋白质；豆角含有B族维生素能促进胃肠蠕动、助消化、增进食欲；豆角含有维生素C，能提高机体抗病毒的功效； 豆角还能促进胰岛素分泌，是糖尿病人的理想食品。不过记得这豆角一定要提起焯透，以防止中毒。

　　今天要就将这两样食材一起炒， 首先我们将藕切成细丝，切藕也是有窍门的， 要将藕切成丝的话，就要把藕竖着切。先把莲藕切成十五厘米左右的段； 再顺着藕眼把藕切成片，这样切出来的藕片是看不到藕眼的，最后将藕片切成细丝。藕丝特别爽脆， 配上清脆的豆角，再来放上姜蒜末和辣椒一同炝炒，微微辣、吃起来脆脆的，味道好极了。

　　【豆角炒藕丝】

　　原料： 藕 1节 豆角 1小把 红椒 1个 姜蒜末 1勺 油盐 适量

　　制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅开水，加入适量的盐和几滴油； 3. 将豆角放入里面，焯煮到九成熟后捞出备用； 4. 热锅凉油， 放入葱姜蒜末进去炝锅；5.爆炒出香味后加入藕丝煸炒； 6. 翻炒几下后加入豆角继续翻炒； 7. 最后加入盐等调味料翻炒均匀； 8. 盛入盘中。

　　小贴士：1. 藕丝切好后要尽快的炒，如果不炒就放入加了白醋的水中浸泡， 避免氧化发黑； 2. 焯豆角时加入点盐和几滴油能保持豆角翠绿的色泽； 豆角要炒熟吃才能避免中毒，因此提前将豆角预处理到九成熟。