靴子熊猫
厨友 @靴子熊猫 最近发现了一口炒锅。这款炒锅不沾性能强大，有立式锅盖和导流口，传热速度快油烟少，可以说是她使用频率最高的一口锅了。
最近我在市集买回一口COCABA的无油烟不粘炒锅，它解决了我一直以来炒菜会遇到的“油烟”和“粘锅”两大难题。
对COCABA这个品牌我一直很有好感。在厨房销量好评一直长盛不衰的经典款深煎锅、小奶锅都是性价比超高而且经久耐用的锅具，家里那么多口锅，要是算起使用频率，它们还真的要排前几名。这款炒锅入手以后，无论是做快手早餐、中式小炒、周末宴客，用得最多的就是它了。
COCABA炒锅直径30cm，足够一家三口平时使用。锅身采用优质铝合金，不含重金属，不粘涂层选用美国华福不粘涂层，不含PFOA（全氟辛酸铵，一种人工合成的化学品），不会释放有害物质。
这款炒锅的不沾性能超级强大，有几样特别容易粘锅的食材经它炒制，仿佛被施了魔法一样听话：
❶ 煎蛋
早晨着急忙慌地，快速煎个蛋做早餐，锅里薄薄刷一层油，也可以轻松给鸡蛋翻个面，煎出来的蛋，表面焦黄，香味诱人。
❷ 炒肉丝
下班回家炒上两个小炒，肉丝事先用生粉、一点点生抽码个味，下锅一炒，嫩嫩滑滑。
炒完肉丝的锅用厨房纸巾擦过就干净，可以直接炒下一道菜，省去洗锅的时间。
❸ 炒土豆丝
象土豆丝这类淀粉含量高的蔬菜，用普通炒锅炒的时候非常容易粘锅，用COCABA炒锅从头到尾一点都不粘。
炒出来土豆丝还很脆爽，口感很棒。再炒个绿叶蔬菜、烧个汤，快手晚餐三十分钟GET。
❹ 炒面
孩子学习紧张，有时候饿了要吃夜宵，点名要吃学校门口最畅销的炒面，以前用普通炒锅炒过几次，香是香的，可是事后洗锅简直是要命。有了COCABA炒锅，在家里也可以轻松DIY了。
❺ 煎鱼
朋友周末来吃饭，迅速做几个硬菜完全不费力。用COCABA炒锅煎鱼，不用生姜擦锅，煎出来的鱼很完整，完全不会破皮，而且比平常炒锅少用一半以上的油。
❻ 烧可乐鸡翅
可乐鸡翅这类甜口的菜，我平常喜欢用红糖来上色，加上可乐也是含糖可乐，整道菜糖量非常大，尤其最后收汁的时候，用普通炒锅经常会粘到破皮，上桌非常没有看相、影响食欲。用COCABA炒锅，即使汁收得快干了也一点不粘。
成品可乐鸡翅色香味俱全，虽然是一道没啥技术含量的普通家常菜，拿来宴客也是非常上得了台面的。
❼ 烧红烧肉
用COCABA炒锅做无水红烧肉也是一绝，从头到尾只用放一茶匙油，不用加水，烧的过程中就利用五花肉本身油脂来将肉焖熟，中途“逼”出来的多余油脂还可以倒出留着做其它菜，节能环保又健康。
除此之外，我发现这口锅还有很多贴心的小设计，更符合中国人的烹饪习惯：
❶ 立式锅盖，节约空间
锅盖采用不锈钢加玻璃的材质，炖煮时盖上盖子锁住热能和营养，中途添加调料，揭起锅盖就可以立在旁边，提起把手就可以盖上，在厨房争分夺秒的时候非常方便顺手，省去了锅盖架子这样的物件，节约了操作台空间。
❷ 导流口快速倒出菜品
锅体一侧有导流口，有的时候煎炒食物后有余油，就可以通过导流口快速倒出，炒好菜以后，盛在盘子里，汤汁啥的也不会泼洒，减轻了事后清理灶台的工作量。
❸ 导热迅速，少油烟
这款炒锅的“不锈钢复合底”是在不锈钢材质里面加入铝层，传热效率高，导热更迅速，中小火就能达到爆炒的效果，当然就减少了油烟，很适合快手炒菜；象我家平时炒辣椒油烟机开到最大，厨房拉门还必须得拉上，而用COCABA炒锅则不用。
❹ 防滑防烫手柄，锅子稳不易晃
锅子的重量不算轻，炒菜的动作比较稳，锅子不会晃。胶木手柄粗细适中，防滑防烫，握起来比较舒适。
❺ 电磁炉、电陶炉适用
这款炒锅适用于多种炊具，除了明火外，电磁炉、电陶炉也通用。即使偶尔停气也不影响做饭。
最后和大家分享一下不粘锅的养护心得，很多人只知道铁锅需要养，其实，不粘锅也是要“养”的，比如说要避免空烧，不要使用金属制锅铲，不要使用钢丝球来洗锅。当然这个“养”比起铁锅来实在是简单很多，只需要平时使用时避免破坏不沾锅的涂层，就可以延长使用寿命了。
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