天气冷了，你最想吃什么？相信很多人都会想到火锅。秋冬季节，天气一天比一天冷，这个时候如果吃上热气腾腾的火锅是一件很幸福的事儿。火锅虽然好，可是有些人吃完火锅不是拉肚子就是便秘上火......健康吃火锅，你需要知道这些。
1.高嘌呤食品少吃
除了体质，还有疲劳等因素外，痛风的发作和吃火锅的次数是有一定关系，这跟吃海鲜、动物内脏、蘑菇等含有大量嘌呤类物质脱不了关系。
2.少食内脏
人们在吃火锅的时候，畜禽内脏类食品也较为常见，但是这样的饮食习惯并不利于健康。农药、化肥、添加剂等在食品生产过程中应用较多，动物内脏作为代谢器官，自然成为了这类有害物质的“过滤器”和“贮存器”，特别是肝脏、肺脏，含有的病原微生物和药物残留量都较高。
3.少吃烫食
相关数据统计，每天入冬后，口腔病患者就会增多，这和口腔黏膜被热食烫伤不无关系。火锅浓汤的温度通常可以达到120℃，如果夹出立马就吃。很容易烫伤口腔、食道及胃黏膜。所以，吃火锅的人千万别心急，建议把涮出的食物放凉一会儿再吃。
4.少吃半熟食
有些人为了尝鲜，爱将肉片和生菜等稍稍涮一下就吃，其实这样的做法是不可取的。有些畜禽、蔬菜类的生产过程安全度不高，端上饭桌上的生鲜食品中可能会有病原微生物和寄生虫卵残留，如果只是涮一下立马就吃，难免会将这些有害微生物吃进去。
5.少喝老汤
火锅喝汤要趁早，因为涮得时间过久，难保汤中不残留一些有害物质，例如亚硝酸盐的含量过高。
6.吃火锅不要太慢
涮火锅吃太快不行，太慢其实也不行。据了解，一些火锅汤底烧煮90分钟后，亚硝酸盐含量就会增加10倍之多，而大量的亚硝酸盐是可以直接令人中毒的。尽管我们平时吃的火锅汤中的亚硝酸盐含量没有那么高，但亚硝酸盐与火锅汤中的氨基酸分解产物结合，有形成致癌物亚硝胺的可能。
7.多吃蔬菜
对于“无肉不欢”的人来说，吃火锅大多都是荤菜，如肉、鱼及动物内脏等食物。但是，建议大家还是要多吃些蔬菜，蔬菜中富含维生素及叶绿素，且性多偏寒凉，能解油腻，还能补充人体维生素的不足，还能清凉、解毒、下火。不过，放入的蔬菜不宜煮得过久。
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