在奶奶家院墙上摘了这菜，炸了一锅外酥里嫩，还没上桌就被吃光了

眉豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，眉豆衣的B族维生素含量特别丰富。

眉豆角，健脾化湿，主治脾虚兼湿，食少便溏，湿浊下注，妇女白带过多。可治疗水肿，砒霜中毒，细菌性痢疾。特别适宜脾虚便溏、饮食减少、慢性久泄，以及妇女脾虚带下、小儿单纯性消化不良者食用。

前几天在奶奶家院子里摘了几个眉豆，清炒不够一盘菜，就做了这个眉豆夹酿肉，真挺好吃的，香香的，面糊开始有点稠，又加了点水，居然又太稀了，家里人说裹面糊多一点的更好吃，好吧，下次就挂稠一点的面糊。

【材料】眉豆，猪五花肉馅儿，葱，姜，香油，盐，料酒，老抽，蚝油，植物油，面粉。

【做法】

1、眉豆角撕去两边的筋，洗干净，放入开水中焯熟，捞出备用。

2、面粉加水搅成稍稠一点的面糊，葱姜切碎。

3、猪肉馅放入葱姜末、盐、料酒、老抽、蚝油，搅拌上劲儿。我用料理机搅的肉馅，太细腻了。

4、把眉豆角从一侧开口，塞肉馅儿进去，依次全部塞上肉馅儿。

5、油热后转中火，先把眉豆夹挂上面糊再炸，炸至金黄色即可捞出控油，最好用吸油纸吸一下。