【初冬美味】一人晚餐：盐水虾＋青菜汤

煮盐水虾的水拿来做青菜汤，青菜更加碧绿。

一个人吃饭往往比较简单，不是说懒，花样做多了吃不掉。因此就要想着做的少，做的精，做的简单，又要营养丰富。

营养丰富并不是说你一定要山珍海味，只要一餐有足够的蛋白质、维生素、淀粉等，给你提供必需的能量。

今晚煮了一个盐水虾。在各种虾的烹饪方法中，我最爱盐水虾，因做法极其简单，几分钟就可以搞定了，而味道又相当纯正鲜美，没有过多的调味品，只要有盐和水，加点葱和姜去腥就可以了。

煮虾水又做上一碗青菜豆腐汤，青菜碧绿，汤汁鲜美。

大多数人将煮虾水倒掉了，认为腥气，事实上不是的，汤里有葱姜，没有腥味只有鲜味。煮虾时稍微多煮两分钟汤汁是很美味的。当然不能煮太久否则虾就老了，掌握好火候和时间就可做到虾鲜汤美。

这样的晚餐是不是很棒呢？

过两日就是光棍节，一个人在家做上这两道，开一瓶红酒，点上蜡烛，庆祝一个人的休闲、自由、快乐！或约几个单身狗来家小聚。

盐水虾//www.haodou.com/recipe/361431/

材料：虾、葱和姜

制作：

1.取一砂锅，锅中倒上适量的清水，下葱和姜。

大火烧开，加盐调味。

2.然后将虾倒入锅中。

煮开后，再煮2分钟左右，全部虾卷成团即好。

3.取一小碗，加入生姜末、醋和香油。

再舀几勺煮虾的鲜汤，做为蘸虾汁。

细微小语：

1.先将葱姜煮出味，再下虾，虾更加鲜美。

2.虾煮开后再多煮两分钟，汤汁稍微有点淡红色起锅，这样汤水也有味，可以用来做青菜汤，青菜会更加绿。

青菜豆腐汤 //www.haodou.com/recipe/361928/

材料：青菜、豆腐和金针菇。

制作：

1.煮好的盐水虾全部捞出，汤留在锅里。

2.将豆腐切成小块，下到虾汤锅里煮开两分钟。

3.再下小青菜煮开。

最后下金针菇，翻一下，锅再开就好了。

碧绿的青菜，雪白的豆腐，鲜美的菜汤！

细微小语：

1.小青菜很嫩，水开就好了。

2.豆腐相对青菜要多煮一下，因此先下锅。

3.汤里可滴几滴香油，不用香油更加原味自然。

4.根据实际情况用盐，因煮虾汤里有盐。