炖大骨头汤怎样好喝又营养?头条友们都知道，筒骨中含有大量易被人体吸收的钙质，而且用筒骨熬出来的汤浓滑鲜美。所以，美食坐家我认为，如果作为汤底的主原料的话，再配上一些山药、芋艿这些淀粉比较多的蔬菜，既可以增加汤的营养，还可以增加汤的浓度。对于爱美的女性，喝上这样的汤，可以免去主食了，而且山药又有一些特色的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，减少皮下脂肪沉积，可以避免出现肥胖。总之，经常喝上些这样的汤，是非常滋补养颜的哦。
炖汤首先要注意两点：一是炖汤的器皿，炖汤首选的器皿是沙锅，其次是生铁锅，再次是不锈钢锅；二是挑选炖汤的材料，炖骨头汤最好是用猪腿骨，其次是龙骨，再次是猪头骨。
大骨头炖汤具体做法：
1.锅里烧开水，放入棒子骨，焯水几分钟，不仅可以除去大骨头血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。
2.在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋（用冷水炖汤，冷水要一次性加足，这样汤的味道更鲜美。加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，但不要过早加盐，以免影响汤的味道。用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些）。
3.用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，继续用大火煮3分钟，然后改用小火炖60分钟左右，闷到高压锅里不出气了，再开盖。
4.骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。
5.将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里，再放入冰箱里的冷冻室里存着，吃的时候拿出一盒解冻、煮开就行了，再在汤里加点盐，即鲜美无比。
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