炖大骨头汤怎样好喝又营养?头条友们都知道,筒骨中含有大量易被人体吸收的钙质,而且用筒骨熬出来的汤浓滑鲜美。所以,美食坐家我认为,如果作为汤底的主原料的话,再配上一些山药、芋艿这些淀粉比较多的蔬菜,既可以增加汤的营养,还可以增加汤的浓度。对于爱美的女性,喝上这样的汤,可以免去主食了,而且山药又有一些特色的保健作用,能预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,减少皮下脂肪沉积,可以避免出现肥胖。总之,经常喝上些这样的汤,是非常滋补养颜的哦。
炖汤首先要注意两点:一是炖汤的器皿,炖汤首选的器皿是沙锅,其次是生铁锅,再次是不锈钢锅;二是挑选炖汤的材料,炖骨头汤最好是用猪腿骨,其次是龙骨,再次是猪头骨。
大骨头炖汤具体做法:
1.锅里烧开水,放入棒子骨,焯水几分钟,不仅可以除去大骨头血水,还去除一部分脂肪,避免过于肥腻。
2.在高压锅里加入冷水,放入老姜片,再放入焯过水的棒子骨,放点胡椒粉,很重要的一点就是加入几滴白醋(用冷水炖汤,冷水要一次性加足,这样汤的味道更鲜美。加入几滴白醋,因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内,但不要过早加盐,以免影响汤的味道。用高压锅炖骨头汤,我各人观点,这样出油多些,汤更浓些,更白些,更鲜美些)。
3.用勺子按顺时针方向搅动均匀,盖上锅盖,用大火煮,当高压锅里出气了,继续用大火煮3分钟,然后改用小火炖60分钟左右,闷到高压锅里不出气了,再开盖。
4.骨头汤上面有很多油,可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上,下次煮菜待用。
5.将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里,再放入冰箱里的冷冻室里存着,吃的时候拿出一盒解冻、煮开就行了,再在汤里加点盐,即鲜美无比。
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