蒜苔炒肉
2，调芡汁，加入少许生抽、清水、淀粉搅匀。
3，锅烧热加入适量油，油热放肉片煸炒，炒至肉片变色放辣椒、葱花、姜丝爆香，再加入蒜苔、木耳翻炒。
4，炒均匀后加入适量盐、胡椒粉。大火炒至八成熟，加入芡汁、鸡精翻炒均匀即可出锅。（选肉时肥瘦适宜，太瘦会干涩。这道菜不要加盖，否则蒜苔颜色就会变黄。不用加酱油，少许生抽即可）。
清炒西兰花
2，锅中烧开水，放入几滴油，防止西兰花变色。焯熟后迅速在冷水中过凉，淋干水分。
3，炒锅放油，油热加葱花、姜末爆香。放入西兰花、胡萝卜。再加入盐、白胡椒粉翻炒，就成熟的时候加入蒜末、鸡精炒均匀出锅。（炒的过程锅不要加盖，可以保证菜品翠绿不变黄。西兰花焯过水容易熟，不要炒太久）。
香干炒肉
2，瘦肉加少许盐、生抽和料酒抓匀，腌制10分钟。
3，锅中中火将肥肉炼出油来。倒入瘦肉划变色，加料酒、生抽、姜末，炒变色入味，盛出备用。
4，锅中留少许肉油，放入香干两面煎好。倒入炒好的瘦肉，加入少许辣椒油炒均匀。撒少许味精出锅盛盘。
香辣土豆片
2，热锅冷油，放干辣椒、姜丝、葱白爆香。
3，加入土豆片反复的颠炒防止沾锅，看土豆片变黄色快变干放入少许放盐、胡椒粉、孜然粉再继续翻炒。九成熟熟的时候撒上鸡精、葱叶、白芝麻翻炒均匀即可。
可乐鸡翅
2，取适量盐、胡椒粉、红糖、酱油拌在一起制成腌料。
3，鸡翅捞出沥干，用干净毛巾吸取多于水分，每只鸡翅都饱蘸腌料，放入盘中，最后，把多余的腌料倒在鸡翅上，腌制入味1个小时。
4，炒糖色。这是关键的一步。热锅倒油，油热至八成时，关小火，让油温下降，放入白糖，不停的搅动，开中火，使糖融化，变色后一冒泡，便小心放入鸡翅，开大火翻炒。
5，使每个鸡翅都充分被糖色浸过后，倒入盘中多余的腌料和半桶可乐，以没过鸡翅为准，大火烧开，小火收汁。汁液粘稠收至一半时或2/3时，即成。
青豆玉米炒火腿
2，锅烧适量清水，把玉米和青豆下锅焯水。过冷水后淋干备用。
3，锅烧热，放油，把所有食材放进去翻炒，加少许盐、白糖、再加少许清水焖一会。水分收的差不多了加少许鸡精出锅。
木须肉
2，锅中加少许油，加入葱姜末炒香。加入肉片快速翻炒。当肉片变白断生时，加入胡萝卜、黄瓜片、木耳略炒。加入适量生抽、盐、胡椒粉翻炒。用少许水淀粉勾芡。关火后加芝麻油调味出锅。
回锅肉
2，煮过的肉后切薄片。越薄越好，最好是肥肉部分晶莹剔透似见人影。
3，锅里略微烧热，将切好的猪肉倒入锅里，中小火，慢煎（锅里不能放油，猪肉下锅后开小火）。靠热锅慢慢将肥肉里的油熬出来，同时将猪肉煎香。直至肉片在油脂中微微卷起，似花瓣绽放。
4，将卷曲的肉片拨到旁边，在锅里的油中放入郫县豆瓣酱，略炒，再将肉片与之拌匀，放少许白糖。（也可以先将肉片盛出，留下油在锅里，再放郫县豆瓣酱，炒制之后放入肉片）。放入菜椒和嫩姜丝。
5，菜椒熟软之后放入蒜苗。炒至段生，根据个人口味放少许酱油、味精出锅。
注意：猪肉先入锅煮至8成熟再拿出来切，如果煮太熟，切的时候肉容易碎。豆瓣酱是此菜的必备佐料，最好是选用四川郫县所产的豆瓣酱，味道更为正宗。
酸辣土豆丝
2，土豆丝焯水至熟捞出冷水过凉，沥干水分。3，用一点麻椒炝锅然后捞出 放辣椒段、蒜片、姜片爆香。再放土豆丝，青红椒快速翻炒。然后加盐、、少许生抽、胡椒粉调味。最后放红油、陈醋（整个过程要快）。炒均匀即可出锅。
三鲜汤
2，锅里烧清水，把平菇、豆腐依次下锅焯水（一定要快烫一下即可）。
3，另起锅热油，煸香葱白，然后加入适量清水，并调入适量盐烧开。
4，加入豆腐，再加入平菇条，煮至水开。然后打入蛋液。调入少许鸡精和香油勾薄芡，最后撒上香菜末即可。
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