【五花肉辣烧豆腐】
材料:豆腐1块、尖椒2个、芹菜2棵、洋葱1/2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、生抽酱油1汤匙、鸡精1茶匙
做法:
1.将豆腐切成1厘米厚的大片
2.五花肉切成片
3.芹菜切成寸断,洋葱切成片,尖椒切成圈
4.锅加油烧热,下入豆腐,中火将两面煎制金黄,起硬壳,盛出待用
5.下入五花肉,煎制两面出油
6.下入郫县豆瓣酱,葱花,姜末,蒜片,小火炒出红油
7.下入芹菜,辣椒圈,洋葱翻炒均匀
8.下入豆腐,料酒,生抽,鸡精,白糖翻炒均匀,盛出即可
烹饪技巧:郫县豆瓣酱盐味重,就不用放盐了,要用小火炒出红油,味道才好。五花肉把油煎出来,吃起来不腻。
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