1、小米蒸排骨
食材：排骨、小米、红薯、姜、蒜、盐、生抽、料酒、生粉、色拉油、葱花、腐乳做法：
1.小米淘洗干净，加水浸泡2小时；红薯切片；姜剁成末；蒜切末
2.将肉排剁成三厘米见方的小块，清洗冲水，尽量冲去其自身的血污
3.将姜、蒜末与排骨一起倒入一个大点的盆中，搅拌均匀
4.加入适量的盐、生抽、腐乳、料酒、色拉油，搅拌均匀
5.生粉用少许水调开成湿淀粉，倒入排骨中，继续用手搅拌，使所有的原料充分与排骨融合
6.最后倒入小米，搅拌均匀，让每根排骨都均匀地裹上小米，盖上保鲜膜，腌2小时
7.红薯片垫底，将腌制好的排骨平铺在上面，将排骨放入蒸锅中
8.大火蒸约40分钟至脱骨，取出撒上葱花即可
2、肉松蒸豆腐
食材：内脂豆腐1块、鹌鹑皮蛋3只、榨菜15克、肉松1大匙、芝麻香油2滴、生抽1小匙、欧芹少许
做法：
1.将豆腐放入加了盐的热水中，焯烫一下，取出后切小块码盘
2.皮蛋剥壳切丁，榨菜过水剁碎，将皮蛋丁、榨菜碎放在豆腐上
3.淋香油和生抽，放上肉松，最后撒少许欧芹叶
4.所有材料搅拌均匀即可食用
3、东坡肘子
食材：猪肘子、雪山大豆、葱节、绍酒、姜、盐
做法：
1.将猪肘刮洗干净，顺骨缝划切一刀
2.放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨
3.放入垫有猪骨的砂锅内，放入煮肉原汤
4.加入大量葱节，姜，绍酒在旺火上烧开
5.雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严
6.移到微火上煨炖约3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止
7.吃时放盐连汤带豆舀入碗中，可蘸酱油味汁吃
4、香菇木耳蒸鸡
食材：鸡腿1个、干香菇10g、干木耳几朵、姜丝10g、青葱1根、料酒1大勺、酱油1大勺、蚝油2大勺、细砂糖1茶匙、盐1茶匙、玉米淀粉2茶匙、清水4大勺
做法：
1.木耳用冷水泡发洗净，香菇泡发洗净
2.取一只干净的碗，放入料酒、酱油和蚝油，加入糖、盐
3.再加入淀粉和清水，搅拌均匀做为料汁待用
4.将鸡肉切丁，放入碗中，撒入姜丝，倒入调好的料汁，腌制15分钟
5.香菇、木耳切丝，撒在腌好的鸡肉上，放入蒸锅，水开后蒸15分钟即可
5、滑嫩蒸鸡翅
食材：鸡中翅、木耳、姜、淀粉、料酒、生抽、花椒粉、胡椒粉、白糖、枸杞
做法：
1.鸡翅中浸泡半小时以上，期间换水一两次，沥干或擦干
2.鸡翅从中间剖开，剁小粒，加生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和姜片腌制半小时以上
3.木耳泡发洗净，枸杞洗净用凉开水浸泡
4.将木耳铺在盘底，鸡翅拌入适量湿淀粉后铺在木耳上
5.水开后放入蒸锅，中火蒸15分钟关火，撒入葱花和枸杞即可
6、双椒鱼头
食材：草鱼头1个、红辣椒20个、野山椒泡椒、葱1根、蒜3颗、姜1小块、酒2茶匙、盐半茶匙、鸡精半茶匙、油
做法；
1.红辣椒和野山椒泡椒分别切碎，葱切葱花，蒜切碎，葱切碎
2.把葱白部分、蒜蓉和姜蓉一分为二，分别加入小辣椒和泡椒，再分别剁均匀
3.鱼头放在蒸盘上，加入酒、盐和鸡精，把鱼头里里外外抹均匀
4.把泡椒剁椒铺在半个鱼头上，再把红剁椒铺在另一半鱼头上
5.锅里放水大火烧开，把鱼头放进锅里隔水蒸8分钟
6.取出鱼头，撒上葱花
7.热锅下油烧热至冒青烟，浇在鱼头上即可
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