三鲜锅贴(虾皮包菜盒子)

冬至包饺子的传统，相信北方的朋友最深有体会了。作为南方人，我对面食也是情有独钟。喵姐和喵小弟也是从小就爱上了各种饺子。今天要分享的这道不一样的'饺子’，是姐弟俩特别爱吃的一道菜。和饺子相比，不需要捏褶子，小火慢煎出的香气也会更加浓郁，是一道特别招大人孩子喜欢的美食。

一刀切开，香气扑鼻

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本期背景音乐：手嶌葵 - Moon River

三鲜锅贴

食 /  材

普通面粉 200g

包菜 150g

猪肉糜 60g

虾皮 20g

植物油 适量

盐 适量

温水 约100g

工具：平底锅

熟练耗时：50mins（不含浸泡时间）

参考月龄：1岁及以上

适合对象：对以上食材不过敏的宝宝

做 / 法

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虾皮清水泡软。

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普通面粉中加入90g~100g的温水，边加入边用筷子搅拌。

不同的面食，和面的水温应该有所区别。比如擀面条、包饺子要用冷水和面，包烧麦要用开水烫面，而咱们今天这道面食，有点类似生煎包的做法，用50度左右的温水和面，面的韧度柔中有劲，容易成型。

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搅拌成絮状。

因为每个牌子的面粉吸水量不同，因此具体加水量要根据实际情况来决定。搅拌至面粉成絮状，没有干粉的状态就可以了。

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用手揉成光滑的面团。

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盖上保鲜膜，室温醒发半小时。

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泡软的虾皮切成细丁。

虾皮可以给肉馅提鲜增味，不加其他调料味道也已经很足了。

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洗净的包菜切去中间的硬梗。

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嫩叶部分切成细条。

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再笃笃笃切碎。

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搁碗里，撒点盐，抓匀，让包菜叶变软。

如果宝宝还比较小，就别加盐，把包菜叶整张焯水变软后沥干切碎。

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加入猪肉糜。

也可以换成牛肉馅、虾肉馅等，视乎宝宝的喜好而定。

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用筷子拌匀，备用。

如果是大一点的宝宝吃，这里也可以加一点生抽、葱花等调下味。

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案板上撒一层面粉防粘，请上醒发好的面团。

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切成约30g一份的小剂子。

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擀成小圆面皮。

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码上适量馅料，边缘点上清水，增加粘度。

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对折起来，边缘按压紧实。

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再用叉子压出边花来，依次做好剩余的。

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热锅少油，开始小火煎。

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一面金黄后，翻面继续煎约3分钟，直至两面金黄。

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注入50g清水，没过锅底。

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盖上盖子，小火焖煎至水分收干。

如果做的包菜盒子比较大，水要多加一些，焖煎的时间相对要久一些，反之则焖煎的时间少一些，别糊锅咯~

香喷喷的虾皮包菜盒子，满满的馅料，咬一口的满足感简直无法形容！