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焯水浸泡法

1、先剪去香菇的蒂头(长长的柄)，比较嫩的肥大的可以保留部分蒂头。

2、烧一锅开水，将香菇在热水里面焯一下。

3、放进凉水中浸泡，中间换2-3次水就可以了。

盐水浸泡法

1、用水冲洗一下香菇，把香菇表面的灰尘泥土都洗去。

2、找一个空盆，倒入2勺咸盐，兑入半盆的清水，把清洗过一遍的香菇放入盐盆里，浸泡15分左右。

3、浸泡香菇15分之后，盐水充分溶解在香菇里，用手轻轻搓揉香菇的表面，可以在盐水盆里用筷子让香菇转几圈，这样会清洗的更干净。

4、等搓完香菇，就可以用干净的水冲一下，把混浊的泥土，沙粒都冲走即可。

小贴士：也可以将盐水换成白糖水、淀粉水及淘米水等等。

温水旋转法

1、把香菇倒在盆内，用60度的温水浸泡1小时。

2、用手将盆中水朝一个方向旋搅约10分钟，让香菇的鳃瓣慢慢张开，沙粒随之徐徐落下，沉入盆底。

3、轻轻地将香菇捞出并用清水冲净即可。

小贴士：绝对不能朝相反的方向来回旋搅，否则沙粒不仅落不下来，已经落下来的沙粒还会被反转的水流重新卷入到菌褶中。

密封变软法

1、将干香菇用水清洗后放在一个带盖子的器皿中，记住，器皿中不要放水，然后把盖子盖好。

2、大约30分钟后把盖子打开，刚才还是硬硬的香菇此时已经变软，这时再彻底地将香菇内、外侧冲洗干净即可。