鸡胸肉的腌制方法:
❶放黑胡椒,柠檬汁和蒜。蒜要拍碎。
❷用蒜,蚝油,生抽,盐腌制也可。
花姐有个朋友,晚上约饭都会第一时间拒绝,理由只有一个: 要减肥 。晚饭?不存在的!
每当这个时候,大家都会向她投去“懂你”的目光,女孩子嘛,1年总有那么123456789个月喊着要减肥,伴随着催眠自己,仙女是不需要吃饭的……
其实减肥并不是一味的节食,除了勤加锻炼,健康合理的饮食也很重要,把自己饿的小脸儿蜡黄可是错误示范哦。
为了她的健康着想,花姐决定把囤在冰箱里 鸡胸肉 拿出来给她点料理建议。话一说出口,她的要求还不少:
步骤要简单,要够健康,还得嫩,好吃,入味…… 用她的原话说,要她吃两顿又干又柴又没味的水煮鸡胸,怕是会报复性的吃二十吨火锅补回来。
▲ 看似冷淡的鸡胸肉,其实也有许多优化口味的做法
谁叫君子一言驷马难追呢,满足她的胃,当然也不能忘了满足你们, 有了下面 三种料理方法, 不招人爱的鸡胸肉也会叫人吃上瘾!
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RECIPE
平底锅无油煎鸡胸
材料
鸡胸肉 1块
调料
黑胡椒 / 淀粉 / 盐
▼ 1. 去除筋膜: 撕去鸡胸 肉表面的白色筋膜,并用刀背锤一锤肉的两面各半分钟,最后清水洗净。
» 筋膜手撕或者刀刮都可以,去除之后鸡肉口感会更嫩; 用刀背将肉筋锤松,以便腌制时入味。
▼ 2. 腌制: 两面分别薄薄撒一层黑胡椒、盐和淀粉,抹匀腌制30分钟。
» 淀粉能在煎制过程中遇热变硬,从而隔绝鸡肉与锅子的直接接触,避免烤干鸡肉水分,相当于给鸡肉“保湿”。鸡蛋清也有相同的作用。
以及减肥人士注意少盐,今天三道菜均同理。
▼ 3. 煎制: 开火,平底锅不放油,锅子很烫后放入鸡胸肉,盖上锅盖转小火。
» 盖上锅盖是为了给鸡胸肉创造类似烤箱的环境。
1cm厚的鸡胸肉1分半钟左右后翻另一面,两面均煎至微黄。
» 建议用不粘锅,怕粘锅的话可以在煎鸡胸之前先放极少量水在锅里;
淀粉的存在不仅让鸡肉内部够水润,凝固形成焦脆表面还让口感加分。
▼ 4. 享用: 咸香口, 细嫩饱满的样子感觉能嚼出汁来。因为没有用到油来煎,就不会有负担啦!
因为整块肉丢进锅子里煎熟,加上淀粉保护,切开来依旧嫩到滋水~
一道煎鸡胸完成,下面改用炖的方法,朋友惊喜地说:吃出了罗宋汤的味道~
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RECIPE
西红柿罗勒炖鸡胸
材料
鸡胸肉 1块 / 西红柿 2个
大蒜 少许 / 洋葱 半个
调料
黑胡椒 / 白胡椒 / 番茄酱
罗勒碎 / 盐 / 糖
▼ 1. 处理鸡肉: 和上一道一样,鸡胸肉首先去筋膜、刀背捶打,接着切成大块的片或条状。加入黑胡椒和盐腌制30分钟。
平底锅不放油,锅热后加入鸡块,两面均煎至微黄,盛出备用。
▼ 2. 制作汤底: 西红柿表面滑刀,在沸水中焯烫去皮,切丁。同时洋葱切条,大蒜切末。
热锅倒少许橄榄油,加入蒜末、洋葱翻炒出香味。
接着加入西红柿丁,翻炒至变软,锅铲压一压帮助出汁。
汁液浓稠后,倒入2碗清水,以及少许番茄酱提味。
▼ 3. 加入鸡胸: 汤汁沸腾后加入鸡胸肉,转中小火,盖盖咕嘟10分钟。
出锅前,撒入少许白胡椒粉、罗勒叶碎(或迷迭香)和少许糖,就可以啦。
▼ 4. 盛出享用: 酸甜清爽,不管是减肥时期、食欲不振还是莫名烦躁,都愿意煮这样一碗汤给自己。
一勺汤汁一口肉,瞬间有了如沐春风的感觉~
最后一道,为家里有烤箱的朋友准备。
你一定想象不到,鸡胸肉也能够这样肉质幼嫩,滋味丝丝入扣~
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RECIPE
辣味烤鸡胸
材料
鸡胸肉 1块
调料
黑胡椒 / 辣椒粉 / 蒜粉 / 盐
▼ 1. 腌制: 鸡胸肉去筋膜、洗净,用刀在两面各划间隔1cm左右的纹路,帮助后续入味。
撒上辣椒粉、黑胡椒粉、蒜粉和少许盐。
» 喜欢更嫩一些的口感,可以在表面薄涂一层鸡蛋清,形成保护膜。
给肉做一做全身“马杀鸡”后,盖上保鲜膜,冷藏腌制30分钟以上。
▼ 2. 烤制: 腌好的整块鸡 胸肉包上锡纸,240度烤制15分钟。
» 锡纸要包严实,否则会导致在烤制过程中水分蒸发流失,口感发柴。
烤好的鸡胸肉,拆开锡纸时小心热气烫手。
▼ 3. 享用: 微微的辣非常提味,直接切片吃,厚实又弹性十足的鸡肉就已经很有满足感,搭配蔬菜一起,营养更均衡~
鸡胸肉碳水含量极低,而蛋白质含量高,饱腹感强的同时又特别容易被我们人体吸收利用,可以说是“性价比”非常高的肉类了。
于是身边的人一减肥健身,都会不自觉地开始一脸无奈地吃雪白雪白的鸡胸肉。
当然要承认啦,各种烹饪方法中,白水煮鸡胸的热量显然是最低的。 但如果你没办法忍受长期味同嚼蜡,今天的这几种料理方法,也不失为好选择哦~
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