原标题：送你8道待客家常菜，美味无比，一级下饭，不学你就落伍了！
送你8道待客家常菜，美味无比，一级下饭，不学你就落伍了！
虎皮鹌鹑蛋
食材准备：鹌鹑蛋20个、罐头冬笋25克、水发香菇25克、糖色少许、鸡油7克、味精2克、料酒适量、酱油适量、水淀粉各10克、姜片25克、花生油250克
步骤:
1、锅置火上，放入凉水和洗净的鹌鹑蛋，开锅后，移到微火上煮5分钟，把鹌鹑蛋捞入凉水中，泡2分钟，剥去皮；
2、冬笋削去筋、皮，切成片，用开水氽透，捞出，放入凉水中过凉，香菇用高汤煨煮；
3、锅置火上放入花生油，烧至七成热时炸鹌鹑蛋至金黄色，捞出控油；
4、锅中留底油，煸葱姜，烹料酒，加入鸡油、毛姜水、精盐、味精，用糖色把汤调成浅黄色；
5、放入鹌鹑蛋、冬笋片、香菇，用微火煨10分钟，用调稀的水淀粉勾芡，淋上鸡油，出锅即成。
辣白菜炖牛腩
食材准备：牛腩 600克、辣白菜半颗、泡椒几根、彩椒少许、香叶两片、小茴香少许、冰糖适量、盐、胡椒粉、鸡精、香油、料酒、葱姜蒜、蚝油、酱油
步骤：
1、牛腩洗净，用沸水煮开，倒入血液储备；
2、另倒一锅冷水，将牛腩，香叶，桂皮，茴香，草果，生姜，大蒜等香料放入锅中煮开，加入料酒，老抽，小火煮2小时后捞出牛腩，用刀切成小块；
3、切好的牛腩放入锅内，继续炖煮约一小时，辣白菜，以后再煮十分钟，可适当加入辣椒、香菜、洋葱等。
茶香梅菜扣肉
食材准备：梅菜约300-400g、姜2片、油少许
勾芡材料：生粉1汤匙、水适量
步骤： 1、将五花肉切10cm*10cm的方块。 放入姜葱，带皮一面朝下，放入水中大火
煮30分钟，期间每5分钟时，翻动一次，用筷子插一插肉，如果筷子可以顺利无阻的插透，即可关火捞起，再趁热将带皮一面朝下放入生抽里打滚几次，稍微上色即可，捞起沥干。
2、锅里烧开一些油，如图，将带皮一面放入油中，转小火盖上锅盖，煎至油炸声音渐小时再开盖。
3、再将扣肉其余5面煎成焦黄色，捞起沥掉多余的油份。再用粗的针给扣肉扎满小洞洞。
4、煮开一锅普洱茶，将煎好的扣肉放入茶水中，中火煮15分钟，每5分钟翻动一次。
5、捞起扣肉，用冷水冲洗多余的茶渣，洗净后沥干。
6、将扣肉切成厚0.8cm的肉片。
7、蒜头切碎，将扣肉汁材料混合。
8、将扣肉整齐的摆入碗里，铺上姜片葱头八角，淋上扣肉汁，腌制1小时以上。
9、将梅菜放入铸铁锅内，加入姜片，2匙生油，倒入可以覆盖梅菜的水。
10、将扣肉碗放在梅菜上，继续倒入扣肉汁，至肉汁与碗口持平。
11、在铸铁锅盖上倒上水，大火煮沸后，转小火(不要太小)至少煮1小时(或至锅盖水分蒸发完毕)。
12、蒸好后，熄火，继续焖半小时，开盖后将锅里的梅菜铲出放在碟子上，倒上肉汁再铺上扣肉即可。
藕片炒肉
食材准备：青椒、猪肉、藕片一段
步骤：
1、莲藕切片 青椒切片肉切片；
2、倒入色拉油，油热，放入葱姜蒜，炒一会，放入肉片，炒到八分熟，放肉藕片，爆炒，到入生抽，提色，放入盐，最后加青椒。
芹菜牛肉末
食材准备：香芹1把、牛肉末200克、花椒1小把、干辣5根、生姜3片、盐少许、味精少许
步骤：
1、芹菜摘去老叶子后洗净切成粒，干辣椒切成段；
2、炒锅内倒入适量油，烧至7成热后放入花椒、干辣椒和生姜爆香；
3、倒入牛肉末大火翻炒至脱生，然后倒入芹菜粒一起翻炒2分钟，调入盐和味精即可起锅。
白灼生菜
食材准备：球生菜、葱、姜丝、生抽、料酒、醋、白糖、盐
步骤：
1、球生菜一颗，注意要选择那种叶片包得紧密的;把根部抠掉;
2、在火上，热水里焯水，正面反面各烫一会儿;注意水中要加点盐，保证娇嫩的色泽，还要避免时间太久~~可以用勺子把热水不断的浇到菜上，保证两面受热均匀;烫好后，放在盘中表面上切几刀以便于进味儿;再把事先准备好的葱姜丝摆在菜上；
3、准备调料汁:生抽、料酒、醋、白糖。注意醋和糖的量要少些，否则会抢味道，生抽适量，用它来挑这道菜的咸淡;在锅中放少许色拉油烧热后把准备好的调料汁放进锅里烧开，浇到菜上，就可以啦。
猪肉炖粉条
食材准备：五花肉、水发好的粉条、葱、姜、蒜、香菜、盐、味精、白糖、蚝油、料酒、老抽、南乳汁、大料、香叶、桂皮
步骤：
1、将五花肉刮洗干净，切成块。粉条用水发透，葱切段，姜切片；
2、锅里放油，下肉炒至变色，取出；
3、锅里放糖炒糖色，添汤，加入所有的调料和肉，用旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至酥烂，再放入粉条炖至入味即可。
菠菜炒鸡蛋
食材准备：菠菜350克、鸡蛋2个、油50克、盐10克、葱姜末各适量
步骤：
鸡蛋打入碗内加入盐2克搅匀待用;菠菜择洗净切3厘米长；
锅置于火上，加入油，热后倒入鸡蛋炒熟起出备用，再热余油，放葱、姜末炝锅米炒菠菜加盐，然后倒和炒好的鸡蛋和菠菜同炒几下即成。
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