鱼香肉丝成菜色红而艳，香气浓郁，咸甜酸辣兼备，姜葱蒜味突出。吃鱼却不见鱼，千万别说咋不见鱼呢？ 一、所需材料 肉、姜、蒜、泡红辣椒、醋、盐、淀粉、大葱、食用油、白糖
配料的准备
二、材料的准备工作
1、将姜将成姜粒、蒜切成蒜粒备用。 2、把泡红辣椒剁细，最好是用红辣椒来做，灯笼椒做出来最漂亮。 3、将大葱切成葱段备用。 4、将猪瘦肉切成丝，放一点盐，然后少许清水，进行抓揉，直至水分被肉完全 吸收。 5、加入少量苕粉搅拌均匀，然后倒入少量食用油搅拌均匀备用。
配料的准备
三、调料的制作 1、先放适量盐，放入适量的糖搅匀。 2、放入醋（建议保宁醋），不建议用老陈醋，醋量以刚刚淹没糖为佳。 3、加一点苕粉然后搅拌均匀备用。 四、鱼香肉丝的制作 1、洗净锅倒入食用油，油六层热的时候将肉丝倒下去，快速将肉炒散，好了后将肉丝盛起。 2、洗净锅倒入食用油，将剁细的泡辣椒倒进去，然后翻炒直至油炒红。 3、将姜粒、蒜粒倒入锅中进行煸炒，直至炒出香味。 4、将葱段倒入锅中进行翻炒，葱头炒熟。 5、将肉丝倒入锅中进行翻炒，炒转后就可以出锅了。
鱼香肉丝制作
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