春末夏至，越来越多种类的水果竞相上架，再不是苹果橘子和香蕉的天下。前几天偶遇杏农路边摊，怕酸，买了一斤斤黄澄澄的大杏和母亲分享。她说这样的杏果肉汁多爽脆，颜色诱人，并不是很甜，不像老家的杏，肉质柔软，带沙，很甜。果然，我买的是北京水晶杏，此外还有白杏，红梅杏，野山杏等多个品种。而且不同产地的杏，因土壤，环境和阳光的不同，成分和口感略有差异。
杏的能量很低，100可只有38kcal，不过北京水晶杏差不多一个有80克，白杏一个也大概有120克，每次吃3-4个为宜。和大多数水果一样，杏也有高钾低钠的优势，适合由于膳食钠摄入过高引起的高血压患者食用。此外，杏含丰富的维生素A（75ugRE/100克）和胡萝卜素（维生素A原450ug/100克），它有缓解眼睛疲劳，提高暗适应能力和维护皮肤和粘膜完整性的功效，可提高机体免疫力。杏的维生素C含量并不多（4mg/100g），仍然可以和维生素E,胡萝卜素，维生素A等联合起来，共同为了抗氧化大业奋斗，通过清除体内过多自由基减轻对机体伤害，提高机体免疫力。杏含丰富果胶（1.3g/100g），它可降低胆固醇，还能把肠道内有益菌喂饱饱，维护肠道健康。
“桃饱人，杏伤人，李子树下吃死人”这句话想必很多人都听家里老人说过。有人说“杏伤人”是指杏仁有毒，个人并不这么认为，毕竟吃杏一般都是把杏核扔掉，很少把杏核砸开吃掉杏仁的。杏肉含多种有机酸，包括苹果酸，有机酸，酒石酸，琥珀酸等，吃多容易刺激胃酸分泌，胃酸过多，有胃肠疾病的人少吃。
文/王秋霞
国家二级公共营养师，首都保健营养美食学会理事，中国营养学会会员,悟空问答签约答主
传播营养相关科普知识，提倡全面自我保健，倡导健康生活方式。
更多营养科普问答请关注头条号：王秋霞营养师
（数据来源：《中国食物成分表（第二版）》， 本文图片来自网络，在此一并感谢图片原创作者！）
联系客服
