古人有“春盘”之说。通俗编.四时宝鉴:“立春日,唐人作春饼生菜,号春盘。”春盘即后来所谓春饼。春天吃饼,好象各地至今仍有此种习俗。——《雅舍谈吃——薄饼》梁实秋
都说立春该吃一块春饼,而现在春天快要结束了。
春头已经吃不到了,那就咬一下春天的尾巴。给大家做一个南方特色的苏盘吧。
先给大家科普一下。
苏盘, 又称“盒子菜”,是老北京的传统吃食。中国民俗节日立春和农历二月二“龙抬头”,老北京民俗传统讲究在这天买盒子菜,将荤菜分别放入雕漆食盘内,然后装进有九个格子的食盒内,顾客订购时,用带手提梁的食盒送至家中供食用,吃时需用刀切成细丝,另配几种家常炒菜一起卷进一种叫“龙鳞”的春饼里,所以也叫做“吃龙鳞”。
【好吃食材】
【好吃菜谱】
1. 热水下小河虾,焯熟后捞出备用。
2. 加入3片生姜、1茶匙食盐、1茶匙胡椒粉、1茶匙黑胡椒碎,混合小河虾搅拌均匀,腌制10分钟。
3. 混入80g面粉、60g玉米粉、1个提前打散的鸡蛋,搅拌至河虾表面沾满粉料即可。
4. 热油,油温在120摄氏度的时候倒入小河虾,小火炸制。河虾表面炸至金黄即可出锅。
6. 将面和成柔软的面团后醒20分钟。
7. 取出三分之一面团擀成薄饼。
8. 平底锅下少许油,放入擀好的薄饼,中火烙制,将饼烙至双面金黄即可出锅。
9. 在烙饼上铺两片生菜叶子,将炸好的虾堆在生菜叶上,
10. 用饼将食材包裹严实,就可以吃啦~~
来,看一下摆盘的成品,还不错吧。
赶紧咬一口!
别忘了点赞哦!
有更多关于美食的问题,欢迎关注好好吃一起探讨
联系客服