怎样做一张春饼？

古人有“春盘”之说。通俗编.四时宝鉴：“立春日，唐人作春饼生菜，号春盘。”春盘即后来所谓春饼。春天吃饼，好象各地至今仍有此种习俗。——《雅舍谈吃——薄饼》梁实秋

都说立春该吃一块春饼，而现在春天快要结束了。

春头已经吃不到了，那就咬一下春天的尾巴。给大家做一个南方特色的苏盘吧。

何谓“苏盘”？

先给大家科普一下。

苏盘， 又称“盒子菜”，是老北京的传统吃食。中国民俗节日立春和农历二月二“龙抬头”，老北京民俗传统讲究在这天买盒子菜，将荤菜分别放入雕漆食盘内，然后装进有九个格子的食盒内，顾客订购时，用带手提梁的食盒送至家中供食用，吃时需用刀切成细丝，另配几种家常炒菜一起卷进一种叫“龙鳞”的春饼里，所以也叫做“吃龙鳞”。

今天给大家介绍的是炸河虾苏盘——也就是炸河虾春饼。

【好吃食材】

【好吃菜谱】

1. 热水下小河虾，焯熟后捞出备用。

2. 加入3片生姜、1茶匙食盐、1茶匙胡椒粉、1茶匙黑胡椒碎，混合小河虾搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 混入80g面粉、60g玉米粉、1个提前打散的鸡蛋，搅拌至河虾表面沾满粉料即可。

4. 热油，油温在120摄氏度的时候倒入小河虾，小火炸制。河虾表面炸至金黄即可出锅。

5. 配比300g面粉和180g清水和面。

6. 将面和成柔软的面团后醒20分钟。

7. 取出三分之一面团擀成薄饼。

8. 平底锅下少许油，放入擀好的薄饼，中火烙制，将饼烙至双面金黄即可出锅。

9. 在烙饼上铺两片生菜叶子，将炸好的虾堆在生菜叶上，

10. 用饼将食材包裹严实，就可以吃啦~~

来，看一下摆盘的成品，还不错吧。

赶紧咬一口！

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