这道菜最适合夏天吃，拌一拌，口感更佳更柔韧

随着夏季的来临，气温不断升高，热汤热菜已经逐渐没有出现在饭桌上了。凉拌面、凉拌粉越来越常见，其中，韩式拌冬粉就是许多小伙伴们喜爱的一道主食。

这道菜的主要食材是冬粉、菠菜、胡萝卜和猪肉，最后撒上白芝麻，整盘冬粉就会色、香、味俱全。在餐厅中，韩式拌冬粉的口味比较甜，不喜欢口味太甜的人可以在烹饪过程中减少白砂糖。常规的烹饪过程中，还会加入许多香油，可以根据个人喜好进行调整。

【食材】

冬粉、葱、蒜、菠菜、胡萝卜、猪肉

【调味料】

酱油、香油、白砂糖、食用盐

【步骤】

1、冬粉洗净之后，剪成几段，在开水中捞过一遍之后盛起，用冷水冲一遍；

Tips：如果喜欢柔韧一点的口感，烫的时间可以久一点；如果喜欢脆一点，就不必烫得太熟。煮5-10分钟为佳。用冷水冲主要效果是让冬粉更有韧性，在咀嚼时更有嚼劲。

2、猪肉切丝，葱、蒜切末，盛盘备用；

3、用酱油、香油、白砂糖、葱末、蒜末、香油调制成酱汁，将冬粉放入腌制20-30分钟；

Tips：如果希望冬粉的口感更佳，可以考虑在酱汁中加入一点淀粉，均匀地裹在冬粉表面，烹饪完成之后口感柔韧。

4、菠菜切段之后，放入开水中煮熟，用凉水过一遍之后挤干水分，放入酱汁中搅拌均匀；

Tips：有些小伙伴不喜欢菠菜，可以将菠菜换成其他蔬菜。烫熟之后再用凉水过一遍，能够最大程度地将菠菜中的草酸成分溶于水中，这样处理的菠菜就不会有苦味了。

5、将胡萝卜切丝，放入油锅中煸炒至出味，盛起备用；

6、将猪肉丝放入酱汁中腌制20-30分钟；

Tips：这里的酱汁可以稍作调整，因为猪肉本身味道不宜盖过冬粉；也可以加入一些淀粉容猪肉更有嚼劲。

7、将菠菜、冬粉、猪肉丝、胡萝卜等食材搅拌在一起，放入油锅中翻炒至热，盛盘后撒上白芝麻。

Tips：如果不想炒热的话，可以考虑戴上手套直接用手拌。

冬粉本身是一种可塑性非常强的的食材，经过不同的烹饪方式和不同的食材搭配，可以做出效果完全不一样的菜肴。

对于工作党来说，冬粉不仅制作方便，而且味道、口感都极佳，可以一次性做多一点，放入冰箱慢慢食用。