鸡肉最好吃的3种做法，这样做出来的鸡肉，我能吃三碗米饭！

第一道：大盘鸡。

主料：三黄鸡600g、土豆80g、尖椒10g、西红柿1个、胡萝卜200g、洋葱100g、面粉100g 。辅料：啤酒250ml、花椒适量、干辣椒适量、香叶适量、姜适量、酱油适量、糖适量、盐适量、香菜适量、食用油适量、盐适量。

步骤：1.准备三黄鸡整只、土豆2个、胡萝卜1根、西红柿1个、尖椒2个、洋葱半个。2.土豆洗净去皮切滚刀块、胡萝卜洗净去皮切滚刀块、洋葱切片，西红柿洗净切块，尖椒洗净去籽切段。3.三黄鸡洗净切成大块备用。4.准备好各种配料，准备起锅。5.把鸡块放入冷水锅中，锅开后焯水2—3分钟即可，出锅淋干水分。

6.锅中倒入适量食用油、把花椒、干辣椒、香叶、姜丝放入锅中炒香。7.把淋干水分的鸡块倒入锅中，大火翻炒几分钟。8.取一听啤酒全部倒入锅中，覆盖在鸡块表面，去腥提味。9.加入适量酱油、一大勺白糖，锅开后盖上锅盖，小火炖15分钟左右。

10.把土豆块和胡萝卜块放入锅中。11.翻炒均匀后，加入少量热水，适量盐，盖上锅盖炖10分钟左右。12.再加入西红柿、洋葱。13.最后把尖椒放入锅中。14.小火炖5分钟，不要等尖椒变色即可关火。15.炖大盘鸡的过程中，准备适量面粉，揉成光滑的面团，饧五分钟左右。

16.用擀面杖把面团擀成均匀薄厚的面片。17.用刀切成皮带宽窄的面条备用。（技术过硬的话，可以抻面不用刀切）。18.锅中放入适量冷水，水开后，把切好的宽面片放入锅中，大火煮开。19.捞出宽面，过冷水后铺在盘子底部。20.把做好的大盘鸡盛盘即可，撒适量香菜点缀。

小贴士：1.饭菜一锅出，有了这个大盘鸡，就不用再做其他的菜啦，一盘子能顶一桌菜绝对不忽悠人。2.用三黄鸡可以替代土鸡，土鸡可不好找，三黄鸡肉质鲜嫩，烹饪的时间也短。3.啤酒不可少，一听啤酒不仅去腥还提味，让菜更好吃。4.如果觉得做面麻烦，可以用米饭代替，不过吃的过程貌似乐趣就少了很多，超爱吃宽面皮。5.这道菜炖到最后，一定要留一些汁，面皮蘸汁才好吃。辣椒香辣、花椒微麻、菜香多汁，面宽筋道，就是这个大盘鸡了。

第二道：辣子鸡丁。

辣子鸡丁，是四川普通人家的家常菜。主材是新鲜的鸡肉，加上干辣椒，加上作料，进行爆炒。这道菜，鸡肉，吃起来鲜嫩，“辣”，辣的张扬，就着白米饭的醇香……整个一个字：爽！

主料：鸡肉250g、青椒2个、红椒2个。辅料：油适量、盐适量、干辣椒8个、葱姜蒜适量、白芝麻适量、酱油适量、料酒适量。

步骤：1.热油七八成熟，放入姜片、花椒、蒜末、大葱段、鸡丁爆炒；2.爆炒至水分蒸发，倒入一勺酱油、料酒，继续翻炒；3.加入干辣椒段，继续翻炒；4.加入白芝麻、青椒、红椒块，继续翻炒至熟；最后加入少量盐、味精。起锅、装盘。

小贴士：鸡肉切成丁，先用适量芡粉、老抽码味10分钟左右。这样，更入味。

第三道：白斩鸡。

这腌鸡鸡身超大，鸡肉的口感非常的鲜香，通常我们把它白煮熟后吃它的原汁原味，用鲜酱油调味，加入蒜和葱提香味，不要太多的香料以免盖过食物的原味。

主料：鸡1200g。辅料：芝麻油适量、小葱5g、姜10g、大蒜5g、鲜酱油适量。

步骤：1.鸡洗净后沥干水分。2.小葱打结，生姜切片。3.先把鸡冷水下锅焯水后捞起冲洗干净。4.再把鸡放入汤锅注入开水倒入料酒。5.盖上大火煮开后转中小火，等40分钟后打开用筷子戳鸡腿的最厚部位，渗透出白色的油水说明熟了，如果是血水还要继续煮

6.煮熟的鸡捞起放入准备好的冰水里等鸡身凉透。7.准备香油。8.把凉透后的鸡拎起沥干水分刷上香油。9.准备葱花，蒜末和姜末。10.把葱姜蒜末放入碗中加入鲜酱油。11.再滴入少许香油。12.斩块上桌。

小贴士：1.煮的时间要看鸡身的大小而定，阉鸡最大优点就是久煮不老，所以不必担心鸡肉的口感。2.家里吃调味料可以依照自家的口味而定。