莴笋营养丰富,是日常食用的很好的蔬菜。莴笋不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素,可参与牙釉质和牙本质的形成,也参与骨骼的生长过程。莴笋营养丰富还具有很好的食疗作用:
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2、利尿通乳。莴笋富含钾,有利于体内的水电解质平衡,能促进排尿和乳汁的分泌。
3、宽肠通便。莴笋含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,帮助大便排泄,可用于治疗各种便秘。
4、莴笋中的碳水化合物含量较少,维生素和烟酸较多,烟酸是胰岛素的激活剂,因此糖尿病人常食莴笋可改善糖的代谢过程。
5、产妇乳汁不通时,可用米酒或黄酒煮莴笋服用。
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1. 莴笋以茎长粗大,肉质细嫩,多汁新鲜,无枯叶,无抽薹和空心,无苦涩味者为优。
2. 莴笋怕咸,盐要少放一点。
3. 莴笋叶的营养价值更高,含钙量是茎的15.6 倍,胡萝卜素含量是茎的 112 倍,维生素 C 含量是茎的 10 倍。不可弃食。