年关将近，年夜饭作为一年中最重要的一顿饭自然不可马虎，如今很多人为了图方便，基本上都会选择去饭店吃，但是在饭店吃年夜饭，一点过年的氛围都没有，不如一大家人在家里一起吃，又温馨又有年味。在家吃年夜饭，很多人不知道做什么，那么，接下来看看小编为愁年夜饭的你精心挑选的菜谱吧!
一、白灼五丸子
需要食材：贡丸，鱼丸，胡萝卜，莴笋，鹌鹑蛋，西兰花，高汤，盐，水淀粉。
做法：1.把所有食材清洗干净，用挖球器将莴笋和胡萝卜挖成球，将鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。2.将西兰花掰成小块焯水，然后摆在盘子一圈。3.将贡丸，鱼丸，胡萝卜丸，莴笋丸一起放水里煮熟。4.将所有煮熟的丸子放在西兰花上。5.另起一口锅，放入高汤，盐，烧开，然后勾芡，煮浓稠之后将芡汁倒在丸子上，即可上桌。
二、羊肉白菜汤
需要食材：羊肉，白菜，萝卜，高汤，盐，胡椒粉，葱花，姜片。
做法：1.将所有食材清洗干净。2.白菜只要白菜叶，撕成小片，萝卜切片，羊肉切大块。3.将羊肉焯水去腥。4.将炒锅烧热，倒入油，放入姜片，葱花炒香，再放入羊肉煸炒。5.再放萝卜炒，两分钟后加入高汤。6.大火烧开之后倒入砂锅里，再炖半小时。最后五分钟的时候放入白菜，加入盐和胡椒粉，搅拌均匀。即可出锅。
三、清蒸石斑鱼
需要食材：石斑鱼，料酒，葱丝，姜丝，蒸鱼豉油，植物油。
做法：1.将石斑鱼清洗干净，在鱼身上划几道，倒上料酒，放上葱丝和姜丝腌制。2.把腌好的鱼放到蒸锅里蒸，蒸12分钟，再焖3分钟。3.取出蒸好的鱼，把盘子里多余的水倒掉，放上葱丝和姜丝，倒上蒸鱼豉油，浇上热油，就做好了。
四、手撕鸡
需要食材：鸡，盐，油，姜，葱。
做法：1.将整只鸡处理干净，放到锅里，加入清水，姜片，用大火烧开后转小火15分钟。2.将抓的鸡放到冷水里冷却。3.取出鸡，将鸡肉和鸡骨头分离，将鸡肉撕成丝。4.将葱花放到碗里，撒上盐，浇上热油。5.把做好的葱油倒在鸡丝上。
五、花菇乌鸡汤
需要食材：乌鸡，花菇，盐，姜，枸杞，红枣。
做法：1.将乌鸡切块，放到锅里焯水，捞出。2.另起锅加入姜片炒香，倒入乌鸡块翻炒。3.乌鸡块炒出香味之后放入花菇一起炒。然后倒入适量的清水。4.放了枸杞和红枣，炖半小时。撒上盐，搅拌均匀。
六、麻婆豆腐
需要食材：嫩豆腐，肉末，豆瓣酱，辣椒油，姜片，蒜，葱，料酒，老抽，花椒粉，白糖，盐，水淀粉。
做法：1.将豆腐切成小块，肉末加料酒腌制。2.把锅烧热倒油，放入姜和葱爆香，放肉末炒变色。放豆瓣酱，辣椒油炒出红油。3.将豆腐块放到锅里，放入盐白糖，老抽，半碗水，翻均匀。4.煮开之后倒入水淀粉翻均匀，撒上葱花。
七、水果拼盘
需要食材：橙子，香蕉，圣女果，哈密瓜，火龙果，葡萄。
做法：1.将圣女果洗干净，香蕉剥开，橙子表面清洗干净。2.将橙子底部切平，对半切开。香蕉切片，按图摆放。
然后再准备几款简便的熟食，冷菜和热菜都有了。以上就是小编为大家准备的年夜饭菜谱，希望对大家有用，大家也可以在评论区说说自己家乡的菜~
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