春节到了，家家户户都备好好吃的了吧。从小到大，不管家里经济条件怎样，爸妈总会在过年的时候准备好最好的美食，爸爸妈妈在厨房忙碌的身影，是过年印象最深的记忆了。
过年呀，幸福的是孩子们，累的是爸爸妈妈。如今我们也大了，过年该多下下厨让爸妈轻松轻松啦。今天给大家带来9道美味蒸菜，蒸菜做起来简单，却比炒菜更健康，多吃也不怕上火，不管年夜饭还是宴客菜，多做几道蒸菜，提前焖在锅里，一上桌热乎乎的，最主要是简单，厨房小白都能轻松上手哦！
【剁椒蒸鸡腿】
食材 主料 鸡腿两个 荷兰豆100克
辅料 油适量 盐适量 姜5克 蒜6瓣 剁椒2勺 蚝油1勺 料酒2勺 生抽2勺 胡椒粉1勺
过程：
做法：
1、鸡腿洗净后用冷水浸泡1个小时，去除血水沥干，在鸡腿上斜切几刀，每一刀都要切破鸡皮并切断外层的鸡肉纤维，以便入味。将切好的鸡放入大碗中，加蒜蓉、姜片、生抽、料酒、蚝油和胡椒粉，用手按摩1分钟，确保每个鸡腿均匀地沾到腌料，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2个小时以上。
2、烧一锅水，水开后加入盐和油，将荷兰豆放入锅中汆烫至熟，捞出沥干水待用（荷兰豆不太好入味，在汆烫的时候加入油和盐，不仅能让荷兰豆颜色更漂亮，也更有味道）
3、腌制好的鸡腿取出来放入盘中，将剁椒均匀地铺在上面，蒸锅上汽后，将鸡腿放进去蒸20分钟
4、取一个大盘，将荷兰豆码放在盘子里，正好的鸡腿用铲子连同剁椒一起移到装荷兰豆的盘子里，盖在荷兰豆上，将蒸鸡腿析出的汤汁淋在上面即可。
【蒜泥蒸虾】
主料：基围虾300克 葱花少许 香菜少许 香油少许
辅料 蒜150克 姜30克 水200毫升 蚝油5大勺 酱油两大勺 米酒5大勺 白糖少许 话梅3颗
做法：
1、我们先做蒜泥酱，辅料里即为蒜泥酱的食材，将姜、蒜洗净，去皮后切成沫，锅烧热，加少许油，放入姜蒜末炒出香味，加入水和辅料里所有的调料煮匀即可，这便是蒜泥酱，一次可以多做点，蒜泥酱适合清蒸鱼类、海鲜，也可以做凉拌，蒜和梅子都能提升海产品的鲜甜，有很好的去腥的效果。
2、虾洗净，剪掉头须及脚，刨成对半至尾翅的地方不切断，将头部的内脏去掉，顺便将虾线去掉，冲洗干净。
3、左右展开将虾肉的一面朝上，整齐排入平盘中。淋入三大勺蒜泥酱。
4、水烧开，将盘子放在蒸盘上，蒸3分钟起锅，撒上葱花、香菜，淋上少许香油即可
【肉末蒸豆腐】
食材 主料 肉末50克 豆腐一块
辅料 油适量 盐适量 虾皮少许 生抽一勺 姜末适量 鹌鹑蛋几个
过程：
1、猪肉剁成末，放入大一点的容器，加入少许生抽、少许盐和几个鹌鹑蛋，鹌鹑蛋也可以换成鸡蛋，不过鹌鹑蛋的卵磷脂含量多，多大脑发育好，给小朋友吃更好。按照顺时针方向，将猪肉搅拌均匀，稀一点会更好，所以鹌鹑蛋可以多放几个。
2、豆腐切成小丁，放入碗里，将洗干净的虾皮撒在上面
3、油锅少许，炒香姜末后将猪肉末倒进去，翻炒至肉末变色，酌情添加生抽和盐调味。味道可以比平时炒菜稍微咸一点，因为后面还要跟豆腐一起混合。将准备好的食材放入蒸锅，大火蒸8分钟左右即可，豆腐容易熟，不要蒸太久了，太久了豆腐变老就没那么嫩滑了。
4、出锅，用筷子将豆腐挑松，跟肉末拌匀，撒上香菜即可上桌了。夏天，多给家人做这道肉末蒸豆腐吧，清爽开胃，调和脾胃，一点都不用担心上火。
【糯米蒸鸡】
食材 主料 鸡腿一只 糯米200克
辅料 油适量 盐适量 料酒适量 生抽两勺 老抽一勺 十三香3克 葱几根 红辣椒一个
做法：
做法：
1、锅里放油，烧热后将糯米倒进去，翻炒至均匀裹上油脂。加入生抽、老抽、十三香、盐，翻拌均匀，直到见不到白色的米粒，装出来备用。
2、鸡腿肉去骨，肉上均匀撒上盐，少许十三香，用手抹匀后再放少许料酒，拍均匀后腌制10分钟。调好味的鸡肉皮朝下放在大碗里。
3、在鸡腿肉上面倒入糯米，用勺子稍微按压、抹匀。
4、大火上锅蒸熟，水开后蒸半个小时左右，至米粒变成半透明状即可，中途一定不要打开盖子，以防热气跑走后糯米饭夹生。
【小米蒸排骨】
食材：排骨两根 小米200克 芋头一个 油盐适量 生抽两勺 料酒一勺
过程：
1、排骨剁成段，用清水浸泡半个小时以上，将血水都泡出来，捞出，沥干水用用生抽、盐、料酒腌制半个小时。
2、芋头切成小块，摆放入盘子里。
3、腌制好的排骨块放入浸泡好的小米里打个滚，裹好。
4、将裹好小米的排骨块摆放在芋头上，剩余的小米全部都撒上去。放入锅里，开锅后蒸半个小时即可出锅。
【黑米蒸糕】
食材 主料 黑糯米120克
辅料 油10克 红糖50克 牛奶100克 肉松适量 酵母3克
过程：
1、牛奶温热，用余温将加入的红糖融化，加入酵母粉，用勺子边压边搅拌，放凉后，加入油搅拌均匀。
2、黑糯米用微微湿润的毛巾搓揉几遍，放入料理机里打成粉末，粉末越细越好。也可以提前将黑糯米洗干净，晾干再打粉。黑米粉倒入牛奶液体里，用刮刀搅拌成均匀粘稠的糊状。
3、加入肉松，稍微搅拌，不需要太均匀。
4、将拌好的黑米糊糊倒入刷了油的蛋糕模具里，我用的是66寸的活底蛋糕模。根据自己的情况，用密封盒或者碗都是可以的，提前记得将磨具里刷油，方便脱模。蒸锅里倒入足量的水，将发酵好的米糊放在蒸板上，大火烧开后再蒸30分钟即可。
【蒸豆腐圆】
食材 主料 豆腐200克 猪肉300克 鸡蛋一个 葱花少许 胡萝卜半个
辅料 油适量 盐适量 胡椒粉适量 水淀粉小半碗
做法：
1、猪肉稍微切碎，放入绞肉机里，将豆腐块、鸡蛋、胡椒粉、盐全部都放进去。所有的食材都打成泥后，撒入胡萝卜碎，胡萝卜碎也可以一起打碎，但是如果为了让丸子蒸出来颜色更漂亮的话，建议保留颗粒感。
2、用筷子将胡萝卜碎稍微搅拌均匀即可。
3、用筷子挑起一团肉泥，放在手心，稍微团成圆球状，摆放在刷了油的盘中里，中间稍微留着点空隙，防止粘连。盘中放在蒸锅里，大火烧开，蒸10分钟，不用打开盖子，丸子放在锅里保温。
4、锅里放少许油，加入半碗水，烧开后放盐调味，淋入水淀粉，烧开即成汤汁。将煮好的汤汁淋在丸子上即可上桌。
【花开富贵】
食材 主料白菜叶6片 牛肉馅100克
辅料 油适量 盐适量 胡萝卜一个 葱几根 鸡蛋一个 生抽一勺
过程：
1、牛肉剁成馅放入碗里，加入一个鸡蛋，少许生抽、盐，朝一个方向搅上劲，将胡萝卜碎加进去，拌匀。
2、白菜帮洗干净，沿着帮子把叶片部分切下来
6.锅中倒入适量的水烧开，然后将白菜帮子放入锅中汆烫1分钟，取泡凉后的白菜帮子放在案板上，把刀放平，轻轻偏下薄薄的一片。
3、取一片白菜帮子，夹一坨肉馅放在中间，用筷子稍微整理成上端大下端小的形状，便于包裹。将白菜左右两边往中间卷起来，上端整理成花瓣状。
4、将做好的花瓣摆在盘子里，整理好造型，盘子放在蒸锅上，盖上锅盖，大火蒸10分钟，蒸出的汤汁不要浪费哦，倒在锅里，加入少许生抽，烧开，淋在白菜卷上，撒上葱花即可。
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