这3样菜一起下锅炒，比人参还营养，清肠健脾胃，秋天吃最适合！

进入九月之后，虽然白天还很燥热，但等到太阳落山，凉风习习，秋意浓浓，晚上睡觉连电风扇都不用开了。

秋天在进补的同时也要防秋燥，因温差不定，天气干燥，要多吃水果和绿色蔬菜，维生素含量高，对人体十分有益。

今天为大家推荐一道非常适合秋天吃的家常菜，比人参还营养，防秋燥又滋补，清肠健脾胃，老少皆宜。这道菜用到了3样食材：虾仁、莲藕、荷兰豆，味道鲜美，清脆爽口，低热量，秋天多吃也不发胖。

莲藕和荷兰豆，在秋天大量上市，十分鲜嫩。莲藕的营养价值非常高，富含铁和钙等微量元素，有补中益气，增强免疫等作用；同时还具有清热生津、养胃滋阴、健脾胃等功效。

荷兰豆质嫩清香，富含丰富的膳食纤维，促进肠胃蠕动，有防止便秘和清肠的作用。所含的植物凝素和赤霉素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功效。女人常吃荷兰豆，对美容瘦身有很好的帮助。

虾的营养众所周知，好消化易吸收，补钙健脑，所含的蛋白质比鱼蛋奶都高几倍，对于身体虚弱以及病后调理的人是很好的滋补食材。

推荐菜：莲藕荷兰豆炒虾仁

主要食材：虾仁、莲藕、荷兰豆

详细制作步骤

1.虾仁开背去虾泥，用料酒、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉、姜丝，腌制20分钟以上。

2.荷兰豆摘掉筋膜，莲藕去皮切成薄片，冲洗干净之后，依次放入滚水中进行焯水。

莲藕焯水1分钟，荷兰豆焯水15秒，为了方便省事，先放莲藕，在45秒的时候放入荷兰豆，再等15秒，一起捞出。捞出后，应立即用冷水冲凉，保持爽脆的口感。

3.热油，先炒虾仁。在炒虾仁之前，将里面的姜丝挑拣出来。

4.虾仁炒变色后，放入蒜末、莲菜、荷兰豆，大火快速翻炒。

5.同时撒入适量盐、白糖、胡椒粉，猛火快炒40秒就可出锅，出锅前淋点芝麻油，更鲜美。

这3样菜一起下锅炒，防秋燥又滋补，清肠健脾胃，秋天多吃也不胖！

简单好做，营养美味，学会一定要做给家人吃，老少皆宜。

小贴士：将莲藕和荷兰豆进行焯水后，不仅可以缩短烹饪的时间，还能使口感脆嫩，味道鲜美。白糖必放，起到提鲜，使味道柔和的作用。因虾仁在腌制的时候放了盐，在烹饪的时候，应少放一点盐调味，以免过咸。