秋天用“它”做成酱，好吃便宜不易坏，不用发酵不用蒸，真方便

每年秋天都是最开心的时候，丰收的季节、瓜果大量上市，物价也随之变得便宜了。想起原来妈妈每年秋天用“它”做成酱，好吃便宜不易坏，不用发酵不用蒸，真方便。把它保存起来，随时都想吃都可以吃。自己家里做出来的西红柿酱不像市售的番茄酱那么细腻，里面保留了大块大块的西红柿果肉。味道酸酸的，很是开胃下饭。

吃惯了超市的精品菜不如来逛逛早市，从来没逛过早市的我，在这里可算是大开眼界啊，这里的蔬菜水果不仅便宜丰富，而且还都是当地人们自己种植没有打过农药的。趁着便宜，很多种菜都可以做成酱或者酸菜保存保存，比如什么西红柿酱、腌茄子、韭菜花、鬼子姜、酸黄瓜……

西红柿酱

By 为我心爱的人做美食

配料：

西红柿 2500克、细香葱 100克、菜籽油 30克、糖 2克、精盐 适量、黄酱 20克、蒜末 20瓣、生抽 适量

烹饪步骤：

1.清洗西红柿 ，去头，去皮

2.打碎西红柿 ，倒入炒锅 大火烧开 不断搅拌

3.熬至西红柿酱粘稠 盛到盆里

4.把锅清洗干净倒入菜籽油，油烧热放葱花 、黄豆酱炒香 。倒入西红柿酱 放白糖 不断翻炒，加适量生抽 加盐

5.出锅晾凉后放蒜末 ，装瓶 冷藏

6.冷藏

烹饪小贴士：

1，看颜色：不同颜色的西红柿具有不同的保健功效，如红色浓重的，富含番茄红素，对预防癌症很有好处。橙色的西红柿，番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些。粉红色的西红柿，含有少量番茄红素，胡萝卜素也较少。浅黄色的西红柿，含少量胡萝卜素，不含番茄红素。当西红柿成熟时，色泽会由青变红。特别提醒：未成熟的发青的西红柿尽量不要生吃。因为未成熟的青西红柿中含有大量的生物碱，可被胃酸水解成番茄次碱，多食会出现恶心、呕吐、流涎等中毒症状。

2，看果形：美味的西红柿要圆、大、有蒂，硬度适宜，富有弹性。扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。不要购买带长尖或畸形的西红柿，这样的西红柿大多是由于过量使用植物生长调节剂造成的。

3，看着色：在选购生吃西红柿时，还需注意不要购买着色不匀、花脸的西红柿，因为这很可能是由于西红柿病害造成的，味道和营养均很差。

你们爱吃这款酸甜可口的西红柿酱吗？